krydda rubbed cornish hens

John Kernick

Cornish höns är ett underbart alternativ till varje dag kyckling och skapa en elegant middag.

Cal / Serv:
681
ger:

6

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Total tid:

1

timme

0

mins

Ingredienser
4 tsk.
rökt paprika
2 tsk.
vitlökspulver
2 tsk.
torkad oregano
Kosher salt och peppar
1 msk.
olivolja
4
Cornish hönor
1/2 c.
torrt vitt vin
3/4 c.
lågnatrium kycklingbuljong
2 msk.
osaltat smör
2 msk.
allround mjöl
1/4 c.
hackad färsk platta persilja
Vägbeskrivning
  1. Justera ugnsställen till lägre och mellersta positioner. Värm ugnen till 425 grader F. I en liten skål, kombinera paprika, vitlökspulver, oregano och 2 tsk varje salt och peppar; Blanda i olja.
  2. Placera höns på ett stort rimmat bakplåt och gnid med kryddblandning. Arrangera hudsidan upp och stek på mellankolven i 20 minuter. Häll vin på bakplåten och fortsätt rosta tills en termometer insatt i tjockaste delen av låret registrerar 165 grader F, 10 till 15 minuter mer. Överför till skärbräda och låt vila i minst 10 minuter innan du skär i halva.
  3. Under tiden använder du en spatel, skrapa upp bitar från bakplåten och häll panjuicer och bitar i en 2-kopps mätbägare. Lägg till tillräckligt kycklingbuljong för att göra 1 1/2 koppar totalt. Överför till en liten kastrull och sätt till en simmer.
  4. I en liten skål kombinerar du smör och mjöl, lägg sedan till kastrull och låt simma, vispa ofta tills det är något tjockt, 3 till 4 minuter. Ta bort från värme och rör om persilja (om det används). Servera med höns.

Tips och tekniker