bild

Rita Maas
Cal / Serv:
275
ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

2

timmar

30

mins

Ingredienser
1
stick osaltat smör
1 1/4 c.
allround mjöl
1 msk.
florsocker
1/4 tsk.
salt-
3 msk.
isvatten
1 1/2 lb.
jordgubbar
1/4 c.
strösocker
2 msk.
strösocker
1 1/2 msk.
majsstärkelse
1 tsk.
riven citronskal
tsk.
jordnötsmusk
2 tsk.
kall osaltat smör
1
stort ägg
2 msk.
rödvinbärsgelé plus 1 tsk vatten
Vägbeskrivning
  1. Pastry: Placera smörbitar i frysen 20 minuter eller tills halvfryst. I matberedare, pulsmjöl, konditorisocker och salt tills det blandas. Tillsätt fryst smör puls ca 15 gånger eller tills blandningen liknar grova brödsmulor. Stänk 3 msk vatten över blandning och puls tills degen bara kommer ihop. Ta bort från matprocessorn; med floured händer, samlas in i en boll, platta in i en skiva och linda i plast. Kyl i 30 minuter.
  2. Mjöl ett ark av pergamentpapper; rulla ut degen i en 12-in. runda. Skjut deg på pergament på en bakplåt; kyla under förberedelse fyllning. Värm ugnen till 375 ° F.
  3. Halva 1/2 lb av bären (välj dem som är lika stora) och reservera. Kvartär de resterande 1 pb jordgubbarna i längdriktningen. Koka 1/4 kopp socker, majsstärkelse, citronskal och nötkött till en blandad skål. tillsätt kvartartade bär och smör, och kasta till kappa. Ta bort degen från kylskåpet. Stapelbärblandning i en jämn höjd i degen inom 2 tum av degkanten. Lyft försiktigt upp den ofyllda degkanten upp och på påfyllningen. Borsta deg med ägg; strö med resterande 2 msk socker.
  4. Baka 40 minuter, eller tills skorpan är gyllene och fyllningen är saftig. Ta ur ugnen; glidpärm på en kylhylla. Låt svalna 15 minuter. Ordna resterande halverade jordgubbar skära ner på toppen av kokad fyllning. Lätt borsta bär med rödvin glasyr. Kyl helt.