bild

Shaffer Smith
Cal / Serv:
347
ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Total tid:

3

timmar

0

mins

Ingredienser
1
ben i skänkbenet av fläsk (färsk skinka
3 msk.
hackad färsk rosmarin
2 msk.
olivolja
2 msk.
malet vitlök
2 tsk.
riven apelsinzest
1 1/2 tsk.
salt-
1 1/4 tsk.
Peppar
1/2 c.
Madeira vin eller torrt vitt vin
1 3/4 c.
kycklingbuljong
1 1/2 msk.
majsstärkelse
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 400 ° F. Gör klart en stekpanna (inte engångsfolie).
  2. Skär skallen och det mesta av fett av skinka. Blanda i en liten skål rosmarin, olja, vitlök, zest, salt och 1 tsk peppar. Gnid hela skinkan. Placera skinka, köttfärs uppåt i stekpanna.
  3. Stekt 15 minuter. Minska värmen till 350 ° F och stek 2 1/2 timmar, eller tills en kötttermometer införd i tjockaste delen, inte vidrör ben, registrerar 155 ° F. Ta bort skinka till en skärbräda; låt vila minst 10 minuter före skivning.
  4. Medan skinka vilar, förbereda sås: Häll av och släng av fett från rostpanna. Ställ pan på stovetop. Tillsätt Madeira, buljong och kvarvarande 1/4 tsk peppar. Koka upp och koka 2 till 3 minuter, omrör för att skrapa upp bruna bitar från botten av pannan.
  5. Vispa 1/2 kopp vatten och majsstärkelsen i en liten skål tills den blandas. Vispa i pannan tillsammans med några juice som ackumuleras på skärbräda. Simma 2 minuter, eller tills något förtjockat. Slice skinka. Servera sås tillsammans.

Tips och tekniker