Pumpa Crème Brûlée

Rik och krämig på insidan, knäckt och sockerbelagd på toppen – det är inte konstigt att denna franska klassiker är en världsomspännande favorit. Att lägga till ren pumpa ger en modern touch som är idealisk för höst.

Cal / Serv:
339
ger:

6

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Total tid:

1

timme

0

mins

Ingredienser
En liten butan fackla, säljs speciellt för crème brûlée, gör karamelliseringen av sockret på toppar en snap. (Kolla in Bed Bath & Beyond’s fackla uppsättning med fyra ramekiner, 19,99 USD.) När kakor är brûléed, kommer det hårda sockertoppet att hålla upp till 1 timme i kylskåpet.
1 c.
varje tung (whipping) grädde och helmjölk
1 c.
konserverad 100% ren pumpa
1 1/2 tsk.
pumpa paj krydda
2 tsk.
vanilj extrakt
5
stora äggulor
1/2 c.
superfint granulärt socker
Nypa salt
Vägbeskrivning
  1. Vispa grädde, mjölk, pumpa och krydda i en medelstora kastrull tills den blandas. Värm tills du simmerar; avlägsna från värme. Rör i vanilj.
  2. Värm ugnen till 325 ° F. Ordna 6 grunda 1/2-cups crème brûlée-rätter eller ramekiner i en stor bakpanna.
  3. Sätt äggulor, 1/2 kopp socker och saltet i en skål; vispa att blanda. Rör om i krämblandning; fyll i rätter i bakpanna. Placera i ugnen och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att panorera för att komma halvvägs uppåt.
  4. Baka 35 minuter eller tills kanter av vanilj är inställda (en tunn kniv infäst nära kanterna ska komma ut ren) men centra är lite mjukare. Ta bort pan från ugnen; Lyft försiktigt upp disken till ett trådställ för att kyla helt. Skydda med plastfolie och kyla minst 4 timmar tills det är kallt.
  5. Blå toppar av custards torra med pappershandduk. Kryp 1 msk av det återstående sockret jämnt över vaniljglasset för att täcka, försiktigt flytta maträtten från sida till sida för att sprida socker i ett jämnt lager. Använd en liten butanfackla, värm socker till smält och karamelliserad. Upprepa med kvarvarande vanilj. Låt stå några minuter tills sockret härdas.

Tips och tekniker

Loading...