Jonny Valiant
Marinerad röd paprika lägger till bite och vibrancy till denna pesto, vilket gör den så färgglad som den är smaklig. Det är också högt i fiber, klocka in på en hälsosam 9 gram per portion.
Cal / Serv:
405
405
ger:
6
6
Förberedelsedags:
0
timmar
10
mins
Total tid:
0
timmar
25
mins
Ingredienser
1 pund.
Pasta
Pasta
2 msk.
rostade mandlar
rostade mandlar
1
liten vitlöksklyfta
liten vitlöksklyfta
1 tsk.
citronskal
citronskal
1
burk rostade paprikor
burk rostade paprikor
2 oz.
baby spinat (ca 2 koppar)
baby spinat (ca 2 koppar)
2 msk.
olivolja
olivolja
2 msk.
riven pecorino eller parmesan
riven pecorino eller parmesan
Kosher salt och peppar
Vägbeskrivning
- Koka pastan enligt förpackningsanvisningar. Reserv 1/2 kopp av matningsvätskan, töm pastaen och returnera den till potten.
- Under tiden, i en matprocessor, pulsa mandelarna, vitlök och citronskal tills finhackad. Tillsätt rostade paprika, spenat, olja, pecorino och 1/8 tsk varje salt och peppar. Puré tills mjuk, skrapa ner skålens sidor efter behov.
- Kasta pasta med pesto, tillsätt lite av det reserverade matlagningsvattnet om pastaen verkar torr.