ört roasted turkey with pan gravy

Steve Giralt

En minnesvärd mittpunkt till din Thanksgiving fest

Cal / Serv:
452
ger:

14

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Tillagningstid:

3

timmar

45

mins

Total tid:

4

timmar

5

mins

Ingredienser
1
färsk eller fryst kalkon
1
medellök
2
selleri stjälkar
1
fjäderfä ört blandning
1/2
gäng Färsk persilja
1 tsk.
salt-
1 tsk.
svartpeppar
1/2 tsk.
timjan
1/4 c.
mjöl
två kan kycklingbuljong
Vägbeskrivning
  1. Förvärm ugnen till 325ºF. Ta bort paketet av giblets från kalkon och kassera, eller använd för att smaka sås, om du vill. Skölj kalkon inifrån och ut med kallt vatten; dränera och klappa torrt.
  2. Placera lök, selleri och färska örter i kalkonhålan. Fäst nackskinnet bakåt med spett. Med kalkonbröstet uppåt lyfter du vingarna uppåt mot nacken och viker sedan vingspetsarna under kalkonens baksida så att de håller sig på plats. Tieben tillsammans med sträng.
  3. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett litet ställ i en stor stekpanna och gnid hela med salt, peppar och timjan. Tält löst med folie. Stekt ca 3 timmar och 45 minuter; börja kolla efter doneness under den sista timmen av rostning.
  4. För att bruna kalkon, ta bort folien under de senaste 1 timmen och 15 minuters stekningstid och bast ibland med panpipning. Turkiet är gjort när en kötttermometer som sitter i den tjockaste delen av låret, bredvid kroppen, läser 175ºF till 180ºF och juicer löper när låret är genomborrat med kniv (brösttemperaturen ska vara 165ºF till 170ºF). Överför kalkon till stor tallrik; hålla varm. Låt stå minst 20 minuter medan du gör såsen.
  5. Hällpanna i en mätkopp låt det stå tills fettet separerar. Sked 4 msk. fett i stekpannan (kassera resten av fettet). Placera pan på spisen över medium värme och vispa i mjöl tills guldbrun, 1 minut. Gradvis tillsätt reserverade droppings, omrörning för att lossa brunade bitar från botten av pan. Vispa i kycklingsbuljong och koka. Koka, omrör ofta, 5 minuter. Smaka med salt och peppar.
  6. Skär kalkon och servera med sås på sidan.