bild

Jonny Valiant / Kvinnans dag

Spaniens klassiska söta gatamat kommer i sitt dekadenta recept som innehåller orangefärgad churro deg och en semisweet chokladsås med vanilj- och cayennepeppar.

Cal / Serv:
318
ger:

9

Förberedelsedags:

0

timmar

30

mins

Total tid:

1

timme

15

mins

Ingredienser
churros
1
stor navel orange
6 msk.
osaltat smör
1/4 tsk.
salt-
1 c.
allround mjöl
2 msk.
allround mjöl
3
stora ägg
rapsolja, för stekning
4 oz.
semisweet choklad
3 msk.
varje vatten och socker
1 1/2 msk.
osaltat smör
1 tsk.
vanilj extrakt
1/4 tsk.
cayennepeppar (valfritt)
Kanelsocker
1/2 c.
socker plus 1/2 tsk mald kanel
Du behöver också: stor konditoriväska med 1/2-in. stjärntips
Vägbeskrivning
  1. Linje 2 eller 3 stora bakplåtar med vaxpapper; damm liberalt med mjöl.
  2. Grate zest från orange och reservera. Juice orange och häll i 1-kopps mått; tillsätt vatten så att mäter 1 kopp. Blanda apelsinjuice blandning, zest, smör och salt till en kokande koka över hög värme i 2-kbspanna. rör om mjöl på en gång. Stir kraftigt med en träsked över låg värme tills blandningen drar bort från sidorna av pannan och bildar en boll, ca 1 minut; avlägsna från värme.
  3. Överför blandning till stor skål av mixer. Med mixer på medellång hastighet, lägg till ägg, en åt gången, slå tills en smidig pasta bildas. Skedblandning i konditorivaror; röret tjugoåtta 3-in. hjärtan på bakplåtar. Låt lufttorka 30 minuter. Lossa försiktigt varje churro med floured fingrar för att försäkra sig om att bottnen inte klibbar på papper.
  4. Placera choklad, vatten och socker i en liten kastrull över låg värme. Koka, omrör, tills smält och smidig, ca 3 minuter. Avlägsna från värme; rör om i smör, vanilj och cayenne, om så önskas. Hålla varm.
  5. Fyll en djup 10-in. stekpanna med 1 in. olja. Värm olja till 350ºF. Med melade fingrar lyfter du churrohjärtan genom de rundade topparna och släpper in i olja (6 åt gången). Stek till gyllene, vänd, ca 1 1/2 minuter på varje sida. Lyft med slitssked dränera på pappershanddukar.
  6. Sätt kanelsocker i en medium skål. Kasta varma churros i kanelsocker till kappa. Servera med doppsås.