kryddade chicken and chickpea stew

Iain Bagwell

Med hjälp av grundläggande pantryklammer kan du piska upp denna hälsosamma, smakrika måltid på nolltid.

Cal / Serv:
644
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

0

timmar

25

mins

Ingredienser
2 msk.
olivolja
1 1/2 lb.
hudlösa kycklingbröst
kosher salt
Peppar
1
lök
2
vitlöksklyfta
1 msk.
malda kummin
1/4 tsk.
mald kanel
1 msk.
revet färsk ingefära
1
kan tärnad tomater
1
kan kikärter
1/2 c.
russin (eller aprikoser)
1 c.
couscous
färsk koriander
Vägbeskrivning
  1. Värm 1 matskedolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Krydda kycklingen med 1/4 tsk varje salt och peppar och koka till brunad, 2 till 3 minuter per sida. Överför till en skål. Tillsätt 1/2 kopp vatten till stekpannan och laga, skrapa några bitar, i 2 minuter. Överför pan juice till skålen med kycklingen.
  2. Torka ut stekpannan och värm den kvarvarande matskedoljan över medium värme. Tillsätt löken, krydda med 1/4 tsk varje salt och peppar och koka, täckt, rör om ibland i 6 minuter. Rör i vitlök, kummin och kanel och koka i 1 minut. Rör i ingefära.
  3. Tillsätt tomaterna (och deras juice), kikärter och russin och lägg till en simmer. Återfyll kycklingen och eventuella juicer till stekpannan, nestlera den bland tomaterna och simma tills kycklingen kokas igenom, ca 4 minuter.
  4. Under tiden förbereda couscous enligt paketets anvisningar. Servera med kyckling och kikärter blandning och strö med koriander, om så önskas.