bild

Charles Schiller
Cal / Serv:
685
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Total tid:

0

timmar

35

mins

Ingredienser
1
kan svarta bönor
1 pt.
druvtomater
1 c.
färsk majs (från 1 öra)
2
salladslökar
2 msk.
färsk limejuice eller rödvinäger
Kosher salt och peppar
3 msk.
olivolja
kjolbiff
1/2 tsk.
malda kummin
2
medellånga lökar
8
små mjöl tortillas
2 oz.
pepparjackost
3/4 c.
färska korianderblad
Vägbeskrivning
  1. Värm grillen till medium. I en stor skål, kasta tillsammans bönorna, tomaterna, majsen, scallions, limejuice, ¼ tsk varje salt och peppar och 2 msk olivolja.
  2. Gnid biff med kummin och ½ tsk varje salt och peppar. Kasta löken i en stor skål med resterande 1 msk olja. Grill biffen till önskad doneness, 3 till 4 minuter per sida för mellanslag. Grilla löken längs biffen tills det är mjukt och lätt förkolat, 4 till 6 minuter per sida.
  3. Låt biffen vila i minst 5 minuter och skära sedan tunt.
  4. Under tiden placera tortillorna på ett stort rimmat bakplåt. Dela halva osten bland tortillorna, strö på en halv. Stoppa osten med koriander, skivad biff och grillad lök. Strö över den återstående osten och vika sedan över tortillor för att täcka fyllningen. Grill tills tortillorna är skarpa och osten har smält, ca 2 minuter per sida. Servera med bönelsalat.