bild

Dasha Wright

Flöjtiga havskammusslor är ömtåliga på egen hand, men detta recept tar dem till en annan nivå: Den saftiga skaldjuren är sauterad i en rik, smörbaserad sås gjord med kapris, vitlök och citronskal och juice.

Cal / Serv:
192
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

5

mins

Total tid:

0

timmar

10

mins

Ingredienser
1 c.
lågnatrium kycklingbuljong
1 msk.
kapris
1 1/2 tsk.
majsstärkelse
1
vitlöksklyfta
1 tsk.
riven citronskal
2 msk.
färsk citronsaft
Kosher salt och peppar
3 tsk.
osaltat smör
1 1/2 lb.
havskammusslor
2 msk.
färska platta persilja
Vägbeskrivning
  1. I en liten skål, vispa ihop buljong, kapris, majsstärkelse, vitlök, citronskal och juice och 1/4 tsk varje salt och peppar tills majsstärken löses.
  2. Smält 2 tsk smör i stor skillnad över medelhög värme. När smöret börjar börja brinna, sätt i kammusslorna och koka tills det är gyllene och kokta genom 2 till 3 minuter per sida. Överför kammusslorna till en tallrik.
  3. Tillsätt buljongblandningen till stekpannan och koka den. Simmera tills något förtjockat, ca 1 minut. Avlägsna från värme och rör om resterande 1 tsk smör och persilja. Sked över kammusslorna.