bild

WD är upphetsad att klara sig med Craftsy.com, en inlärningssida för crafters och kockar. Jessica Harris är instruktör för Clean & Simple Cake Design på Craftsy. Hennes klasser hjälper hem kockar att uppnå professionella resultat i deras kakor dekoration. Besök Craftsy.com för en gratis steg-för-steg-video om att göra denna tårta med Jessica Harris och lära sig mer om WDs partnerskap med Craftsy.

Vad du behöver

bild

Kat Teusch

Ingredienser

• 8-in. 3-lags kaka, frostat med smörkräm

• Marshmallow fondant

• Majsstärkelse

• Röd och grön modelleringchoklad

• Vegetabiliskt matfett

• Ljus majssirap

• Fondant mjukare

• Vaxpapper

• Stripad mall

• Pastavals och fettuccinfästning *

• Rakblad

• 1½-in. holly leaf cookie cutter

Marshmallow Fondant

2 msk vegetabilisk förkortning, plus mer för beläggning

1 1-lb pkg mini marshmallows

2 msk lätt majssirap

¼ tsk kosher salt

½ tsk ren vanilj extrakt

2 lb konditori socker, siktas

Vägbeskrivning

1. Fett en gummispatel och en stor mikrovågssäker skål med 1 msk förkortning.

2. Placera marshmallows och 2 msk vatten i den färdiga skålen och mikrovågsugnen högt, omrör varannan 30 sekunder tills blandningen smälts fullständigt, 1 till 2 minuter.

3. Tillsätt majs sirap, salt och vanilj och blanda för att kombinera. Tillsätt hälften av konditorernas socker (ca 4 koppar) och rör om att kombinera.

4. Häll de resterande konditorernas socker i mitten av arbetsytan och placera marshmallow-blandningen ovanpå den. Vik in konditorernas socker i och ovanpå marshmallow-blandningen; fortsätt vikning för att införliva sockret och knä sedan för att bilda en smidig, jämn boll (du får upp till ¼ kopp konfektionssocker som inte kommer att innehålla).

5. Knä i resterande 1 msk förkortning. Formulera blandningen i en boll och lätta kappa i förkortning. Skydda med 2 lager plastplast och kyl i en återförslutbar plastpåse över natten eller i upp till 1 vecka.

Modellering av choklad

1½ oz lätt majssirap för den gröna choklad

1½ oz lätt majssirap för den röda choklad

10 oz gröna godis smälter

10 oz röda godis smälter

Majsstärkelse, till damm

Vägbeskrivning

1. Linje 2 små bakplåtar med plastfolie. I en liten mikrovågssäker skål, varma 1½ oz majssirap i 10 sekunder.

2. Smält de gröna godis smälta i en medium mikrovågssäker skål enligt förpackningsanvisningar.

3. Slå försiktigt och långsamt upp den uppvärmda majssirapen i gröna godis smälter med hjälp av en gummispatel med högst 20 slag (övermixning kan orsaka att godis smälter för att separera).

4. Överför till det färdiga bakplåten och tryck försiktigt tills ½ tum tjockt. Tryck försiktigt en gång med pappershandduk och lämna upptäckt i 30 minuter. Upprepa denna process med resterande majssirap och röda godis smälter.

5. Torka bort vitt vax på ytskiktet på modelleringskakanet och varsamt knäda varje tills de bildar släta bollar. Montera var och en i en plåt, linda i plastfolie och förvara i en tätt förseglad behållare eller plastpåse i minst 4 timmar eller frys i upp till 1 månad.

* I stället för att använda en pasta-rulle kan du rulla ut modelleringschokladet för hand och klippa randar med en quilters linjal för noggrannhet.

Montering av kakan – Steg 1

steg 1 of the cake

Kat Teutsch

Placera kakan på en tårtbräda. Kör en varm metallspatel över frosten för att skapa en jämn yta. Kyl tills du är redo att använda. Gör Marshmallow Fondant och Modeling Chocolate (recept på bild 1).

Lätt damm din arbetsyta med majsstärkelse. Rulla ut fondant till 1/8 tum tjockt (stycket ska vara minst 22 i. Om fondant pinnar, damm med extra majsstärkelse som behövs). Lägg försiktigt fondanten över kakan. Damm dina händer med majsstärkelse, bilda försiktigt fondanten över och längs kakans sidor, tryck ut några luftbubblor. Med en vass kniv skär du överflödig fondant bort från kakans botten. Använd en fondant jämnare, släta på toppen av kakan. Lägg en bit vaxpapper på din arbetsyta och lätta damm med majsstärkelse. Vänd kakan upp och ner på majsstärkelsen.

Steg 2

steg 2 of the cake

Kat Teutsch

Använd fondantens mjukare, gnid fondant mot kakan ner mot arbetsytan för att skapa en mycket jämn och jämn yta och ge kakans topp en skarp kant. Vänd försiktigt upp kakan och kylda.

Steg 3

steg 3 of the cake

Kat Teutsch

Damma arbetsytan med majsstärkelse. Skiv av en bit av rödmodelleringschoklad och knä till tills det är mjukt och smidigt (det blir smuligt, men kommer att komma ihop när du knådar). Rulla ut den röda modelleringschoklad till 1/16 tum tjock eller använd en pasta maskin vid tjocklek 3 för att skapa ett tunnt ark. Använd en fettuccinfäste av pastaprodukter, * skär den röda choklad i ¼-breda ränder. Upprepa för att göra fler ränder.

Steg 4

steg 4 of the cake

Kat Teutsch

Trim mallen så det är samma höjd som din fondant-täckta tårta. Tape mallen till räknaren. Lägg en bit vaxpapper överst och ludd upp den raka sidan av papperet med en lång sida av mallen (vaxpappret kan vara större än mallen på de andra tre sidorna); tejpa det till disken. Lätt borsta vegetabilisk förkortning över vaxpappret. Lägg ränderna på vaxpappret och fodra dem exakt med mallen. Använd ett skarpt blad, klippa ändarna på ränderna så att de är lika stora som mallen, var försiktig så att du inte skär genom vaxpappret.

Steg 5

steg 5 of the cake

Kat Teutsch

I en skål kombineras 1 msk varje lätt majssirap och vatten. Använd en pensel, borsta ränderna med sirapblandningen. Klipp bandet av vaxpapperet. Stryk botten av vaxpappret med botten av kakan. Håll papperets sidor, lyfta papperet, tryck på ränderna mot och runt kakan, se till att bottnen av papperet är i jämnhet med räknaren och botten av kakan. Tryck lätt på ränderna för att se till att de är helt fastsatta. Börja i ett hörn, skölj försiktigt vaxpappret bort från kakan (om ränderna börjar lyfta, borsta dem med sirapblandningen och tryck på kakan). Upprepa med mall, vaxpapper och röda ränder tills hela kakan är täckt i ränder. Använd ett rakblad för att försiktigt anpassa och räta ut ränder omedelbart efter att de har placerats på kakan.

Steg 6

steg 6 of the cake

Kat Teutsch

Gör hollybladen och bären. Skiv av en liten bit av gröna modelleringschoklad och knä till tills mjukt och smidigt (det blir smuligt men kommer att komma ihop när du knådar det). Lätt damm arbetsytan med majsstärkelse. Rulla ut den gröna modelleringschoklad till 1/16 tum tjock. Använda en liten kakskärare, skär ut blad. Använd en träspettare, sätt lätt upp en linje ner i mitten av varje blad. Rulla lite ¼-in med hjälp av röd modellerande choklad. bollar för att bilda bär.

Steg 7

steg 7 of the cake

Kat Teutsch

Lätt borsta baksidan av två hollyblad med majssirap. Placera på kakans övre kant, tryck försiktigt för att hålla fast (använd lövbågen för att täcka sömmen på kakan där randarna möts). Upprepa med resterande löv, överlappa dem något och arbeta dig ner i kakan. Lätt borsta ena sidan av varje bär med majssirapblandningen och tryck på bladen för att klistra fast.

Besök Craftsy.com/WDCake för en gratis steg-för-steg-video om att göra denna tårta med Jessica Harris.

Jessica Harris är instruktör för Clean & Simple Cake Design på Craftsy.com. Hennes klasser hjälper hem kockar att uppnå professionella resultat i deras kakor dekoration. Besök Craftsy.com/WDCake för en gratis steg-för-steg-video om att göra denna tårta med Jessica Harris.