bild

Fotokrediter: Christopher Testani; Matstylist: Maggie Ruggiero; Prop stylist: Megan Hedgpeth

Tangerad gräddfil och mjölk ger dessa potatis en jämn textur.

ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

0

timmar

50

mins

Ingredienser
1 pund.
Yukon guldpotatis, skalad och kvartad
kosher salt
svartpeppar
1/4 c.
lowfat sur grädde
1/4 c.
helmjölk
2 oz.
extraskarp Cheddar, grovt riven
1 msk.
olivolja
1
stor lök, hackad
1
stor morot, skuren i 1/4 “bitar
1 pund.
nötkött (minst 90% magert)
1 msk.
tomatpuré
1/8 tsk.
mald kanel
1 msk.
mjöl
1 tsk.
mald kanel
1 msk.
mjöl
1 tsk.
färska timjanblad
1
14,5 oz. kan petit tärnade tomater, dränerade
1 c.
lågnatriumbiff eller kycklingbuljong
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 425 grader F. Placera potatisarna i en medium potten, täcka med kallt vatten och koka. Tillsätt 1 tesked salt, reducera värme och simma tills bara öm, 12 till 15 minuter. Mash med gräddfil, mjölk, Cheddar och 1/4 tsk varje salt och peppar.
  2. Tillsätt löken och koka, täckt, rör om ibland i 6 minuter. Tillsätt morot och koka, täckt, rör om och om, tills det är bara ömt, 5 till 6 minuter.
  3. Tillsätt biffen och laga kakan, bryt den upp med en sked tills den inte längre är rosa. Tillsätt tomatpasta och kanel och koka, omrör, i 1 minut. Tillsätt mjöl, timjan och 1/4 tsk salt och 1/2 tesked peppar och koka, rör om i 1 minut.
  4. Tillsätt tomaterna och buljongen och låt försiktigt simma tills vätskan nästan har förångat, 4 till 6 minuter. Sked potatiserna över biffblandningen och använd en gaffel för att skapa åsar i potatisarna (detta kommer att göra en skarpare toppning). Baka till potatisarna är gyllenbruna och lite skarpa, 15 till 20 minuter. Broil, om så önskas.

PER PORTION 440 CAL, 21 G FAT (9 G SATFET), 93 MG CHOL, 628 MG SOD, 31 G PRO, 31 G CAR, 6 G FIBR.