Grillad Eggplant Parmesan Pizza

Alexandra Rowley / Kvinnodag

Din grill bör inte reserveras för bara hamburgare och revben, och den här läckra tårtan bevisar varför. Om du inte är en auberginefläkt, prova zucchini, paprikor eller skivor grillad korv.

Cal / Serv:
459
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

0

timmar

25

mins

Ingredienser
1 pund.
pizzadeg
3 msk.
olivolja
2
små äggplanter (ca 1 lb totalt)
2
medium tomater (ca 1 lb totalt)
Kosher salt och peppar
1/2 c.
färska basilika blad
1/2 c.
ricotta ost
Vägbeskrivning
  1. Värm grillen till medium. Forma pizza degen i två 10-in. rundor. Placera på en bakplåt och borsta i varje runda med 1 tsk olja.
  2. Borsta äggplanta och tomater med 2 msk olja och krydda med 1/4 tsk varje salt och peppar. Grilla äggplantan, täckt, tills den är lättförkolad och öm, 3 till 4 minuter per sida. Grilla tomaterna tills de är lättförkolade, ca 2 minuter per sida. Överför till en tallrik och täck med folie för att hålla varma.
  3. Placera pizza degen oljad sida ner på grillen och koka, täckt, tills toppar börjar bubbla och bottnen blir skarpa, ca 2 minuter. Borsta degenes toppar med resterande 2 tsk olja. Vänd och grilla tills guldbrun och skarp, ca 2 minuter mer.
  4. Överför grillad deg tillbaka till bakplåten eller till ett skärbräda. Topp med äggplantan, tomater och basilika. Dollop med ricotta och strö med peppar, om så önskas.

Tips och tekniker