bild

Tom McWilliam

Söt och citrusy, dessa muffins är en underbar vårbidrag, med en grapefrukt- och citronskalad fläckig smet och en rik gräddost som är smaksatt med grapefruktjuice och citron- och grapefruktskal.

Cal / Serv:
218
ger:

16

Förberedelsedags:

0

timmar

30

mins

Total tid:

1

timme

0

mins

Ingredienser
Cupcakes:
1 1/4 c.
allround mjöl
3/4 c.
strösocker
1 1/4 tsk.
bakpulver
1/2 tsk.
varje bakpulver och salt
1/4 c.
varje olja och vatten
3
stora ägg
3 msk.
plus 1 tsk frisk grapefruktjuice
2 tsk.
varje nyligen revet grapefrukt och citronskal
Glasyr:
1
packa gräddeost
2 tsk.
färsk grapefruktjuice
1 tsk.
varje nyligen revet grapefrukt och citronskal
1 1/4 c.
florsocker
2
släpp röd matfärg
3 c.
grapefruktsegment, företrädesvis Ruby Red
Mintblad, för garnering
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 350 ° F. Linje 16 vanliga muffinkoppar med papper eller foliefodrar.
  2. Gör muffiner: Rör mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Gör en brunn i centrum; sätt olja, vatten, äggulor, 3 msk grapefruktjuice och riven skal i brunn. Vispa vätskor för att blanda, vispa sedan med mjölblandningen tills den är blandad och jämn.
  3. Slå äggvita i en medium skål med mixer med hög hastighet tills det är skumt. Lägg till kvarvarande 1 tsk grapefruktjuice; slå bara tills styva toppar bildas när beaters lyfts. Med en gummispatel rör om 1/3 de slagna äggvitorna i cupcake-smeten och vänd försiktigt in resterande vita tills de blivit blandade. Sked 1/4 kopp i varje fodrad kopp.
  4. Baka 15 till 18 minuter tills toppar är brunade och en plocka i närheten av centra kommer ut ren. Kyl i pannan på en trådställ 5 minuter innan du tar bort den till racket för att svalna helt.
  5. Gör Frosting: Slå ingredienser (utom grapefruktsegment) i en medium skål med mixer med låg hastighet bara för att blanda. Vid hög hastighet, slå till jämn och fluffig. Fett chop 1 grapefruktsegment och rör om till frostning. Sprid på cupcakes.
  6. Töm resterande grapefruktsegment väl och placera på muffins. garnera med mynta.

Tips och tekniker