bild

Kate Sears
ger:

32

Förberedelsedags:

0

timmar

30

mins

Total tid:

3

timmar

0

mins

Ingredienser
2
medium rosa eller vanlig grapefrukt (1 3/4 lb totalt)
3 1/2 c.
strösocker
1 msk.
osaltat smör
2
packa flytande fruktpektin
1/2 tsk.
röd mat färg
Du behöver också: 1 1/2-in. bell cookie cutter
Vägbeskrivning
  1. Du behöver en 13 x 9-in. bakpannfodrad med nonstickfolie; låt folien sträcka sig över ändarna av pannan.
  2. Ta bort tillräckligt mycket zest från grapefrukt för att mäta 1/4 kopp. Juice grapefrukten (du behöver bara 1 kopp juice).
  3. Sätt sest, 1 kopp sockret och 1/4 kopp juice i en mixer; puré. Häll i en 6-qt kastrull. Rör om resterande 2 1/2 koppar socker och 3/4 kopp juice. Rör om medelhög värme tills socker upplöses och blandningen kokar.
  4. Låt koka försiktigt i 4 minuter, omblandning ibland. Rör om smör koka 3 minuter längre, rör om ibland. Avlägsna från värme; rör om pektin och matfärg tills den är införlivad och färgen är ljusröd. Häll snabbt i beredd pan och sprid med förskjuten spatel.
  5. Låt stå vid rumstemperatur tills gelé är fast vid beröringen, ca 2 timmar.
  6. Lägg 1 kopp socker på vaxpapper eller en tallrik. Lyft folien genom att sluta på skärbräda. Skär i klockor med kakeskärare (eller i 1 1/4 kvadrater). Lyft former från folie till socker och vänd till kappa på alla sidor. Skivor kan skäras i små former och sugas eller kasseras.

Tips och tekniker