Gammeldags persika Pie på WomansDay.com-Dessert Recept

gammal fashioned peach pie

Alan Richardson

Buttery hemlagad pajskaka är fylld med färska persikosnitt som har kastats med socker, mjöl och citronsaft och sedan toppad med pecan-vaniljstrussel innan den är bakad tills guldbrun.

Cal / Serv:
427
ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

15

mins

Total tid:

2

timmar

40

mins

Ingredienser
Skorpa:
2 msk.
kallt vatten
Äggula från 1 stort ägg
1 c.
allround mjöl
1/2
sticka plus 2 msk kall osaltat smör
tsk.
salt-
Fyllning:
1 c.
socker
1/4 c.
allround mjöl
3 pund.
mogna persikor (ca 9 medium eller 7 stora)
1 msk.
citron juice
streusel:
1/2 c.
pekannötter
1/4 c.
varje packat ljust brunt socker och allmjölksmjöl
2 msk.
2 msk osaltat smör
1 tsk.
vanilj extrakt
Vägbeskrivning
  1. För att göra skorpe i matberedare: Rör vatten och äggula i en 1-kopps mått eller liten skål för att blanda. Pulsmjöl och smör tills grova smulor bildas. Med motor körning, tillsätt äggula blandning. Processa tills degen lämnar skålens sidor. Ta bort bladet, sedan degen.
  2. För att göra skorpa för hand: Blanda vatten och äggula som ovan. Sätt mjöl i en medium skål. Skär i smör med en konditorblandare tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt äggula blandning; rör om med en gaffel tills krummen klumpar samman för att bilda en deg.
  3. Samla deg i en boll, platta in i en skiva, linda och kylda i 30 minuter, eller tills det är tillräckligt för att rulla ut.
  4. Gör påfyllning: Blanda socker och mjöl i en stor skål. Tillsätt persikor och strö med citronsaft; kasta tills jämnt belagt med sockerblandning.
  5. Gör Streusel: Sätt ingredienser i en liten skål. Arbeta med fingrar eller en gaffel för att bilda grova smulor.
  6. Värm ugnen till 375 ° F. Har redo en 9-in. pajplatta och foliefodrad bakplåt.
  7. På en lättmjölkad yta med en lättmalet rullpinne, rulla degen i en 12-in. cirkel. Passa in i pajplatta. Rull överhänget av skorpa upp över kanterna för att bilda en jämn kant. Flöjt eller krympkant. Sked i fyllning, strö sedan med Streusel. Placera paj på fodrad bakplåt (för att fånga droppar).
  8. Baka 45 till 50 minuter tills konditorivaror är guldbruna och persikor är ömma när de trängs igenom. Ta bort till ett trådställ. Kall minst 1 timme före servering. Spara denna paj när den är bäst – den dag då den är gjord.

Tips och tekniker

Loading...