Cal / Serv:
144
ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

10

mins

Total tid:

0

timmar

28

mins

Ingredienser
8
stora ägg
c.
majonnäs
2 tsk.
grovkorn senap
tsk.
Peppar
svart lumpfish kaviar
Hakade färskt gräslök eller grön del av skalser
Vägbeskrivning
  1. Lägg ägg i en stor kastrull med kallt vatten för att täcka med 1 tum. Täck och koka. Ta bort från värme och låt stå täckt 18 minuter. Häll av vatten och skaka pan tills alla ägg är knäckta överallt. Ställ pan under kallt rinnande vatten för att stoppa ytterligare matlagning. När ägg är svalt nog att hantera, ta bort skal.
  2. Skär ägg i halva längden och ta bort äggulor och lämna vita halvor intakta. Använd en gummispatel genom att pressa yolks genom en sil i en medium skål. Rör i majonnäs, senap och peppar tills de blandas.
  3. Sked eller rör i äggvita. Ordna på en tallrik. Servera inom 1 timme, eller täcka med plastfolie försiktigt pressas direkt på yggans yta och kyl i upp till 1 dag.
  4. Precis före servering, garnera varje ägg med en flaska kaviar och några gräslök.
  5. Äggen kan beredas genom steg 3 upp till 1 dag framåt.

Tips och tekniker