Cream Puffs med Pumpkin Pastry Cream Recept – Dessert Recept på WomansDay.com

bild

Con Poulos / Kvinnodag
Cal / Serv:
143
ger:

68

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

2

timmar

30

mins

Ingredienser
c.
tätt packat ljust brunt socker
2 msk.
majsstärkelse
1/2 tsk.
kosher salt
1 1/2 c.
helmjölk
4
stora äggulor plus 3 hela ägg
1
kan ren pumpa
1 tsk.
revet färsk ingefära
1 tsk.
ren vanilj extrakt
6 msk.
osaltat smör
1 msk.
strösocker
3/4 c.
allround mjöl
1/2 tsk.
mald kanel
Confectioners ‘socker, för dammning
Vägbeskrivning
  1. Torka ihop med brunt socker, majsstärkelse och 1/4 tsk salt i en tungbottenpanna. Vispa i mjölken, vispa sedan i äggulorna. Omrör ständigt, sätt blandningen till en simmer (ca 8 minuter). Simma, vispa tills tjock, 1 till 2 minuter. Vispa i pumpan och ingefära och laga, rör om i 1 minut.
  2. Överför pumpa-blandningen till en skål och rör om vaniljan. Lägg en bit av pergamentpapper direkt mot ytan. Koka bakverkkakan tills den är kyld, minst 2 timmar och upp till 2 dagar.
  3. Under tiden gör du puffarna: Värm ugnen till 400 ° F. Blanda smöret, granulärt socker, 3/4 kopp vatten och kvarvarande 1/4 tsk salt i en mellanskockpanna. Koka upp blandningen, rör om och om och smält smöret. Avlägsna från värme och rör i mel och kanel. Återgå blandningen till medium värme och koka, omrör hela tiden tills den drar bort från sidorna av pannan, ca 1 minut.
  4. Överför den heta blandningen till en stor skål. Använd en elektrisk mixer med låg hastighet, slå i 1 minut för att kyla något. Slå i ägget en åt gången (degen blir jämn och blank). Överför till en frysbar säker återförslutbar väska; snipa av ett hörn för att göra en 3/4-in. öppning. Rör 1-in. höjder på pergamentfodrade bakplåtar, avstånd dem 1 in. från varandra. Baka, rotera pannorna halvvägs, tills puffed och golden brown, 20 till 25 minuter. Låt svalna helt på bakplåten.
  5. Skär puffarna i halv horisontellt med en skarp paringskniv och fyll i pumpade konditorivaror. Damm med konditorisocker före servering, om så önskas.

Tips och tekniker

Loading...