bild

Ann Stratton
Cal / Serv:
416
ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

3

timmar

15

mins

Ingredienser
Skorpa:
1
Kyld färdig-till-baka pajskorsa (från en 15-oz låda med 2)
Fyllning:
1 c.
socker
c.
majsstärkelse
5
äggulor från 5 stora ägg (reservvita)
1/2 c.
citronsaft (grate zest först)
1 msk.
riven citronskal
2 msk.
kallt smör
Maräng:
5
äggvita från 5 stora ägg
1/2 tsk.
vaniljkräm
3/4 c.
socker
Vägbeskrivning
  1. Gör skorpe: Värm ugnen till 450 ° F. Coat 9-in. paj tallrik med nonstick spray. Montera skorpa i pajplatta; frysa 15 minuter. Prebake skorpa som box direkt. Ta bort tårtplåten till ett trådstativ. Minska ugnen till 350 ° F.
  2. Gör påfyllning: Bland socker med majsstärkelse i en 2-koksspanna. Med visp rör i 1 1/2 kopp ljummet vatten, äggulorna och juice. Rör om, sätt till en mild koka. Koka, omrör, 1 minut, tills genomskinligt och tjockt. Avlägsna från värme; rör i zest och smör tills smör smälter. Häll i skorpa.
  3. Gör Meringue: Slå äggvitor och grädde av tartar i en stor skål med låg hastighet tills mjuka toppar bildar. Öka hastigheten till medelhög och tillsätt socker 1 msk åt gången och slå bara tills styva toppar bildas när beaters lyfts upp (inte överbett). Sked på fyllning för att täcka, hälla i mitten och sprida till skorpa runt hela kanten. Virvla runt meringue dekorativt.
  4. Baka 20 minuter till brunad och en snabbläs termometer införd i meringue register minst 160 ° F. Kyl, kyl sedan minst 2 timmar.
  5. Skär med en kniv doppad i kallt vatten och torka rent mellan skär.

Tips och tekniker