Recept for brown sugar and mustard-glazed ham

Fotokredit: Alexandra Rowley; Matstylist: Christine Albano; Prop stylist: Karen Olsen

Du behöver aldrig en annan skinkrecept igen. 

ger:

8

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

2

timmar

35

mins

Ingredienser
1/2
fullt kokad ben i skinka (ca 7 kg totalt, helst skaft ände)
1/4 c.
helkorns senap
2 msk.
ljusbrunt socker
1 msk.
vitt vinäger
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 375 grader F. Placera skinkan,
    skuren sida ner på en rack i en rostning
    panorera. Betygsätt skinkan. Tillsätt 1 kopp vatten till
    pannan, täcka pannan med folie och baka
    i 11/2 timmar. Under tiden gör glasyren:
    I en liten skål, kombinera senap,
    socker och ättika.
  2. Borsta halva glasyren över skinkan och
    baka, upptäckt, 20 minuter. Borsta på
    Återstående glasyr över skinkan och baka
    tills skinkan värms genom och dess
    inre temperaturregistren 140 ° F, 20
    till 30 minuter mer.
  3. Under de senaste 20 minuterna av matlagning,
    gör senapssås. Placera
    vitt vin, sjalott och socker i en liten kastrull och koka. Sänk värmen
    och simma tills minskat med hälften, 3 till 4
    minuter. Ta bort från värme och vispa in
    senap, surkräm och dragon.
  4. Skär skinken smidigt och servera med
    senapssås.

PER 3-OZ SERVING 195 CAL, 9 G FET (3 G SATFET),
62 MG CHOL, 858 MG SOD, 21 G PRO, 5 G CAR, 0 G FIBER