rostad chicken and squash panzella

Mike Garten

Lägg till färg på din grillad kyckling middag med arugula, butternut squash och en handfull bär.

ger:

4


serveringar

Total tid:

0

timmar

30

mins

Ingredienser
1/2
stor butternut squash (ca 2 pund, endast hals), skalade och skuren i 1/2 tums bitar
5
stora salvia löv, tunt skivad
3 msk.
plus 1 tesked olivolja
kosher salt
Peppar
2
tjocka skivor dag gammalt rustikt bröd (ca 6 uns)
8
liten kyckling lår (ca 2 pounds), trimmad
1/2 c.
hård äppelcider
2 msk.
äppelcidervinäger
1 tsk.
helkorns senap
1
skalot, tunt skivad
1/4 c.
Torkade tranbär
2 c.
baby arugula
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 425 ° F och
    lägg en stor stekpanna
    på mittstället. I en
    stor skål, kasta butternut
    squash med salvia, 1 matsked olja och 1/2 tsk varje salt
    och peppar. Överföra till
    hetpannan och grillen tills
    squash är nästan öm, 15 till 20 minuter. Lägg skivor
    av bröd på toppracket
    och steka tills rostat.
  2. Under tiden gnugga kyckling med 1 tsk olja och krydda båda sidorna med 1/2 tsk varje salt och peppar. Värm en stor stekpanna över medelvärme, lägg sedan kyckling, hudsidan ner och koka till guldbrun och skarp, 7 till 9 minuter. Vänd och koka 4 minuter och ta sedan bort panelen. Töm överflödigt fett, tillsätt sedan cider till pannan och koka, omrör, skrapa några bruna bitar. Ta bort från värmen.
  3. Flip butternut squash bitar, sedan näsa kyckling, hudsidan uppåt, i stekpannan (reservera alla juice i pannan). Riva bröd i 1-tums bitar och kasta med 1 matskedolja, sprid sedan över kyckling och squash. Stekt tills squash är mycket öm och kyckling kokas igenom, 5 till 7 minuter mer.
  4. Under tiden, i en stor skål, vispa tillsammans ättika, senap och kvarvarande matskedolja. Tillsätt sedan skalot och tranbär och kasta till kappa.
  5. Överför kyckling till tallrikar och butternut squash, croutons och några juice till skålen med dressing tillsammans med arugula och sedan kasta för att kombinera. Servera med kyckling och reserverade cider pan drippings.

PER PORTION 623 CAL, 30,5 G FET (7 G SAT), 173 MG CHOL, 645 MG NATRIUM, 44 G PRO, 51 G CARB, 6 G FIBER

TIPS: Med hjälp av bara butternut squash nacke sparar du tid, eftersom det är den fröslösa hälften. Vik lampan i plast och kyl den till senare.