Fläsk Tenderloin Skewers with Herbed Couscous 30-Minute Meal

Ryan Dausch

Hälsosam couscous med mint, gurka och fetaost, parar perfekt med saftiga fläskkött och scallionspett. Detta lätta receptet är hjärt-friskt och mindre än 400 kalorier per portion.

ger:

4


serveringar

Total tid:

0

timmar

30

mins

Ingredienser
2
citroner
2
vitlöksklyftor, pressad eller fint riven
1 msk.
olivolja
Kosher salt och peppar
1
1-lb. fläskfilé
5
scallions, varje skuren i fyra 2 “bitar
1 c.
couscous
1 c.
Färskmyntblad, finhackad
3/4 c.
färskhackad persilja, finhackad
1/2 c.
fröslös gurka, skuren i mycket små bitar
2 oz.
fetaost, smulad
grillspett
Vägbeskrivning
  1. Värmegrill till medelhög. Finkornigt
    skingra 1 citron till a
    medium skål och pressa
    i saften (du borde
    få ca 3 matskedar). Lägg till
    vitlök, olja och 1/2 tsk varje salt och peppar och blanda för att kombinera.
    Torka smörgarnet smidigt
    en diagonal, lägg till
    skål tillsammans med
    scallions och kasta till kappa.
  2. Placera couscousen
    i en medium skål. fint
    gnissla zest av
    kvarvarande citron över toppen; blanda för att kombinera.
    Tillsätt 11/4 kopp kokande vatten,
    täck och låt sitta tills alla
    vatten har absorberats,
    ca 10 minuter.
  3. Under tiden tråd
    fläsk och scallions
    på spett och grill
    tills bara kokta genom,
    2 till 3 minuter per sida. Krama saften av
    zestad citron över toppen;
    överför till plattor.
  4. Fluff couscousen då
    kasta med mint, persilja,
    gurka och feta. Tjäna
    med fläskspettarna.

PER PORTION 391 CAL, 10,5 G FET (4 G SATFET), 76 MG CHOL, 441 MG SOD, 32 G PRO, 41 G CAR, 5 G FIBR