Torr-brined Thyme-Roasted Turkey Recipe

Con Poulos

Denna fågel kommer att vara kronjuvelen på ditt semesterbord.

ger:

1


betjänar

Tillagningstid:

0

timmar

20

mins

Total tid:

3

timmar

20

mins

Ingredienser
1
12 till 14 Ib. kalkon (upptining, om fryst)
1
huvud vitlök, halverad horisontellt
1
citron, halverad
4
små lök, kvartad
12
kvistar färsk timjan
Kosher salt och peppar
3 msk.
mjukat smör eller olivolja
2
stora morötter, skuren i 2 “bitar
2
stjälkar selleri, skuren i 2 “bitar
2
kvistar fräsch rosmarin
3/4 c.
lågnatrium kycklingbuljong
Vägbeskrivning
  1. Arbeta på ett bakplåt, ta bort
    nacken och giblets. Boka nacken
    och kassera giblets. Använda papper
    handdukar, klappa torkan torr. Stuff the
    vitlök, citron, halva löken och 8 kvistar
    av timjan i huvudhålan.
  2. Lossa löven av de återstående
    4 sprigs timjan och placera i en liten skål.
    Tillsätt 2 matskedar salt och blanda för att kombinera. Gnugga
    saltblandningen över hela Turkiet. Plats
    hela pannan i en plastpåse och
    kyles över natten och upp till 2 dagar.
  3. 30 minuter före rostning, värme
    Ugnen till 375degrees F. Slå ihop benen med
    köksgarn. Tuck vinge tips under
    kroppen. Torka kalkonen torr med papper
    handdukar, gnid sedan med smöret eller oljan
    och krydda med 1/2 tesked peppar.
  4. Placera kalkonhalsen, morötterna, selleri, kvarvarande lök och rosmarin
    i en stor stekpanna. Placera en rostning
    rack i pannan och sätt kalkonen på toppen
    av det. Rosta tills en termometer är införd
    in i den tjockaste delen av låret
    registrerar 165 grader F, 2 1/2 till 3 timmar. (Omslag
    fågeln löst med folie om den brinner också
    snabbt och tillsätt buljongen till pannan om grönsakerna börjar scorch.)
  5. Tippa försiktigt kalkonen för att tömma juicerna från hålrummet i pannan.
    Överför kalkon till en snidning eller
    skärbräda i en rimmad bakning
    ark (för att fånga juicer vid carving).
    Täck löst med folie och låt vila
    minst 25 minuter. Boka pannan
    och dess innehåll för att göra sås (se
    sidan 148 för recept).
  6. Skär och garnera kalkon som önskat.

PER 3-OZ. TJÄNANDE 206 CAL, 8 G FAT (2,5 G SATFET), 122 MG CHOL, 528 MG SOD, 32 G PRO, 0 G CAR, 0 G FIBER