bild

Fotokredit: Christopher Testani. Matstylist: Vivian Lui. Rekvisita stylist: Megan Hedgpeth.

Dubbelfärg den farro, låt svalna och frysa platt i återförslutningsbara plastpåsar. När du är redo att använda, överför den frusna farroen till en sil och häll kokande vatten över den. Rör om i soppor och grytor, eller kasta med sauterade lökar och örter till en enkel sida.

ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

30

mins

Total tid:

0

timmar

30

mins

Ingredienser
1 1/2 c.
farro
4
skivor bacon
4 oz.
fetaost
2 msk.
plus 1 tsk. olivolja
1 tsk.
färsk timjan (från cirka 2 kvistar)
kosher salt
svartpeppar
2 msk.
rödvinsvinäger
1/2
liten rödlök, finhackad
2
stjälkar selleri, tunt skivad
1 c.
röda fröfria druvor (5 oz.), halverade
1
skarpt rött äpple (vi använde gala), kärnad och skuren i tunn 1-in. bitar
1
gänga arugula, tjocka stamar kasseras
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 425 grader F. Koka Farro enligt förpackningsanvisningar. Placera bacon i ett enda lager på ett rimmat bakplåt och steka tills det är skarpt, 12 till 15 minuter; smula och läggas åt sidan.
  2. Under tiden placera feta i mitten av en bit folie. Drizzle med 1 tesked olja; strö med timjan och peppar. Dra folien upp runt feta för att skapa en påse. Baka i 5 minuter strax före servering.
  3. I en stor skål, vispa ihop ättikan och 1/2 tsk varje salt och peppar. Tillsätt lök och kasta till kappa; låt sitta i 5 minuter. Tillsätt selleri, vindruvor och äpple och kasta för att kombinera.
  4. Tillsätt farro, drizzle med resterande 2 matskedolja och kasta för att kombinera. Vik i arugula och bacon och servera med feta.

PER PORTION 467 CAL, 14 G FET (6 G SATFET), 32 MG CHOL, 639 MG SOD, 16 G PRO, 26 G CAR, 4 G FIBR