ängel food cake with citrus salad

Steve Giralt; Matstyling av Anne Disrude; Prop styling av Marina Malchin

Denna ljusa, färska efterrätt är en eftermiddagsprestation, du behöver inte alls känna sig skyldig i att skämma bort.

Cal / Serv:
273
ger:

10

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

1

timme

10

mins

Ingredienser
1 c.
tårtmjöl
1 1/2 c.
strösocker
1 msk.
strösocker
12
stora äggvita
1
nypa kosher salt
1 1/2 tsk.
vaniljkräm
1 tsk.
ren vanilj extrakt
4
klementiner
2
grapefrukt (1 röd, 1 gul)
1
kalk
1/4 c.
färska mintblad
Vägbeskrivning
  1. Värm ugnen till 350 grader F. I en skål siktar mjöl och 1/2 kopp socker. Tillsätt eventuellt socker kvar i siften till mjölblandningen.
  2. Använd en elektrisk mixer (var noga med att skålen är mycket ren), vispa äggvita och salt tills det är skumigt, 1 till 2 minuter. Tillsätt grädden av tartar och vispa högt tills styva toppar bildar 2 till 3 minuter.
  3. Medan du visste, tillsätt gradvis 1 kopp socker, 2 matskedar åt gången, tills det är stela glansiga toppar, 3 minuter. Vispa i vaniljan.
  4. Överför blandningen till en stor skål. I fyra tillsatser siktar mjölblandningen över toppen, svagt försiktigt för att införliva mellan tillsatser; vik i eventuellt kvarvarande socker.
  5. Överför smeten till en 9 – 4 tum djup rörpanel. Baka tills kakan är ljusguldbrun och fjädrar tillbaka när den rörs lätt, 40 till 45 minuter. (Den här gången är en ljuskakad panna. Om du använder en mörk kakspanna, kontrollera efter 30 till 35 minuter.)
  6. Vänd panjen över ett kylskåp på fötterna (om pannan inte har fötter, invertera över en tung flaska). När du är cool, använd en trubbig kniv för att släppa den från pannan.
  7. Skär skålen och den vita pithen från citrus, skär sedan i 1/2-tums bitar och lägg i en skål. Fina riven i limezest och kläm sedan i 1 msk juice. Kasta försiktigt med resterande 1 msk socker; vik i mynten. Servera med kakan.

Tips och tekniker