Matlagning med DS-Vitlök Potatismos – WD Vault

För min andra America’s Test Kitchen: Låt oss få matlagning recept, jag valde något jag har gjort tidigare men med en liten twist: Vitlök potatismos. Och låt mig berätta för mig, jag har gjort potatismos i alla dessa år. Istället för att kokta potatisarna i vatten och sedan mashing dem med smör och grädde, kokar detta recept faktiskt taters i vitlök, smör och halv och en halv.

Ärligt talat var jag lite orolig över huruvida all den vätskan faktiskt skulle absorberas av potatiserna, men det var – och överraskande icke-katastrofala resultat. Dessutom, eftersom spelet krävde det, bestämde jag mig för att investera i en potatismasher, vilket gjorde att det var oändligt lättare att masha än gaffeln, skeden eller vad jag tidigare använt.

Ingredienslistan var ganska standard för dessa vitlöksmakerade potatisar: rosade potatisar (som används på grund av deras “lätta, fluffiga konsistens”), osaltat smör, vitlök, socker, halv och halv, salt och peppar. Även om jag aldrig har gjort snygga potatismosar som dessa var de så läckra, jag vet inte om jag någonsin kommer att kunna gå tillbaka till den grundläggande versionen igen.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e201347fecf505970c-pi” link_updater_label = “external” target = “_ blank”] Jag hittade spelets anvisningar särskilt användbara när du lagade vitlöket. Efter smältning av smöret och tillsättning av vitlök och socker till kruken, sa det att röret tills vitlöket var “klibbigt och halmfärgat”. Jag ställde in spelets inbyggda timer och rörde mig iväg, tittade på klockan orolig, osäker på om jag skulle veta när sammansättningen var klibbig och halmfärgad. Men, se och se, vitlöken förvandlades till en klibbig, halmfärgad boll strax framför mina ögon. Här är vad jag lärde mig att göra detta recept:

<>
1. Spelet instruerade mig att “använda sidan av kockens kniv för att knacka på klyftan” för att lossa huden för lätt borttagning. Um, ja, det här tipset var en livsbyte. Vet du hur mycket tid jag har spenderat och försöker skura den fräcka yttre huden från klyftan? Sätt för mycket – och aldrig igen!

2. En bra grönsakskalare är avgörande när du peeling 14 potatis i ett sittande. När min man och jag flyttade till vår nya lägenhet tillbaka i december kom han hem med en massa nya köksredskap, inklusive OXO Good Grips Pro Swivel Peeler ($ 11.99; [link href = “http://www.cheftools.com /prodinfo.asp?number=06-0398&?utm_source=google%2Bbase&utm_medium=organic&utm_campaign=google%2Bshopping “target =” _ blank “link_updater_label =” extern “] ChefTools.com

3. Tydligen har jag simmerat saker felaktigt alla dessa år. Under hela spelet finns det poäng i receptet som ger användaren mer information om de vill ha dem. När jag kom till steget där jag var tvungen att låta potatisen simma, bestämde jag mig för att kolla extra detaljer om simmering. I grund och botten sa det att brännartemperaturen skulle sättas så att “små bubblor bryter vätskans yta på plats”. Jag trodde alltid att simmering var motsatt – inga bubblor bryter ytan. Detta förklarar så mycket om tidigare köksfel.

<> Bedömning: När jag gjorde potatismos i det förflutna smakade de inte riktigt rätt. De behövde antingen mycket salt för att kompensera för bristen på smak eller de var bara inte krämiga nog. Ingen av dessa saker var ett problem med detta recept. Både jag och hennes fästman njöt av denna maträtt, som jag har en känsla kommer att vara ett välkommet tillägg till vår traditionella semestermeny. -Meghan Ahearn

Alla bilder av Randy Lee.

Vad lägger du till dina potatismos för att hålla dem krämiga? Har du några favorittillägg för en extra dos smak? Dela dina matlagningshemligheter i kommentarerna nedan.

Letar du efter ett nytt mashed potatisrecept att försöka? Kolla in WDs [link href = “https://www.womansday.com/Articles/Food/Recipes/10-Mouthwatering-Mashed-Potato-Recipes.html” target = “_ blank” link_updater_label = “external_hearst”] 10 Mouthwatering Mashed Potatisrecept.

Loading...