Jednou z výhod života v oblasti zálivu je posun v ročných obdobiach, čo znamená, že nádherné broskyne sú stále k dispozícii. Nižšie je náš nový hosť blogger, Susannah z YumSugar, zdieľa pikantné použitie pre nich; navrhuje alternatívy, ak broskyne nie sú v blízkosti vás.

obraz

Rovnako ako mám rád produkciu Jeseň, nie vždy odo mňa teplo privíta, že si to zaslúži – pravdepodobne preto, že som vždy nechuť pustiť z letných ovocia a zeleniny a teplého počasia, ktoré znamenajú. Takže zatiaľ čo tekvice a papriky sa pomaly začínajú objavovať na trhoch, nemôžem si pomôcť, ale stále budu kupovať kukuricu a kôstkové ovocie, zatiaľ čo ešte môžem a predtým, než budú preč úplne iný rok.

Tento týždeň bolo všetko o broskyniach – kvetinové, fuzzy žlté, ktoré som cítil už od jednej míle ďaleko. Kúpil som obrovské množstvo zrelých broskýň, väčšinu z nich som z jedla vynechal a ušetril som pár, aby som urobil broskyňovú salsu, jednu z mojich najobľúbenejších topiniek na bielkoviny (tulene, mečúň, kuracie mäso, bravčová panenka). Práve teraz ho milujem s vločkovanými, mäsitými rybí filé. Pozrite sa na recept po prestávke.

Rockfish s broskyňou Salsou

Od Susannah Chen

Ak už na vašom trhu nevidíte dobré kôstkové ovocie, namiesto toho sa snažte pripraviť salsu s zrelými mango alebo ananásom. To isté platí pre ryby: akékoľvek mierne biele ryby, ako je halibut alebo treska, budú fungovať rovnako dobre.

prísady

1 lb

soľ

korenie

1/4 extra panenského olivového oleja

1 veľká zrelá broskyňa, nakrájaná na 1/4-palcové figúrky

1/2 malá cibuľka, jemne nasekaná

2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra

Šťava z 1/2 limetky (asi 1 polievková lyžica)

Vápno, na servírovanie (voliteľné)

Inštrukcie

1. Predhrievajte rúru na 425 ° F.

2. Filtrojte filety z morských rýb soľou, korením a olivovým olejom, potom ich pečte v rúre po dobu 8-10 minút, v závislosti od veľkosti alebo až kým ryba nebude matná a dá sa ľahko oddeliť pomocou vidlice.

3. Zatiaľ čo ryby pečú, pripravte salsu: kombinujte broskyňu, cibuľu, koriandru a limetovú šťavu; sezóna so soľou a korením na chuť.

4. Na boku servírujte ryby s broskyňovou salsou a klinovým vápnom.

Slúži 2.