Ker se je pred nekaj tedni udeležil fantastičnega koncerta Ultimate Sendwich Showdown na festivalu Food City Network New York City Wine & Food, sem razmišljal o tem, kako nič v svetu živil ni več samoumevno. Hvala bogu! Vse to je bil en ugriz absurdno okusnega mini kostnega mozga in oxtail marmalade mini sendvič iz Modre trakice (ki je zato zahteval najvišjo nagrado iz 12 restavracij), da je zadel točko domov. Ni več standardnega “sendviča”, tako kot so keksi, kava in sveži izdelki (berite o rdeči zeleni, ki je prvič debitiral ta teden?) So bili revolucionirani s poznimi trendi. Tudi sir na žaru ni več samo žaru na žaru – njegov sončen paradižnik fočaccia ali organska medena pšenica z nič od gruberja do gorgonzole, polnjene v notranjost. In jaz ne bi mogel biti srečnejši.

Zdi se, kot da je gibanje hrane končno doseglo polno nagnjenje v letošnjem letu: obrtniški izdelki so običajno v supermarketih v verigi, kabelska TV ima na voljo ducate učnih in konkurenčnih kuhinjskih oddaj in blogerji s hrano so postali resnično gnezdo na spletu. Tudi Harvard uporablja hrano kot sredstvo za poučevanje fizike in kemije.

Kaj vse to pomeni za gospodinjskega kuharja? Možnosti in razpoložljivost. Mi smo jedli in to se lahko izboljša le, ker država razvija večji občutek kulinarične zavesti, pomena in dogodivščine. Z padcem zraka in trgi kmetov, ki so dobro založeni, ne more biti boljši čas, da se prepustite hvaležni opustitvi. Začnite z bičanjem te večerje polne sezonskih okusov: Gingered Squash & Hruška juha, Svinjske kaše z omako iz brusnic in Mini-Apple Charlottes.

Mandy Major, sodelavec urednik