Здрави рецепти, дијетална храна: јести здрава за губитак тежине на ВомансДаи.цом

Главни кувар Meg

Давид Степхенсон

У прехрамбеној мрежи, Мег Галвин је познат као светски шеф кухиње и инструктор на Мидвест кулинарском институту у држави Цинциннати. Њеним следбеницима на СпаркПеопле.цом позната по питању исхране, она је једноставно позната као “Цхеф Мег”, згодан и практичан извор знања за здраво исхрану. Као резидентни шеф веб странице за губљење тежине, Галвин не пише само рецепте, већ и тестира посуђе посланик и пружа видео туторијале о здравим техникама кувања. На подучи оснивача Цхриса Довнија из књиге о здравом животу из 2009. године, Тхе Спарк, Галвин и СпаркПеопле тим одлучио је да направи свеобухватно праћење испуњено рецептима СпаркПеопле Цоокбоок: Волите храну, губите тежину. Кувар је објављен раније овог мјесеца, па смо одлучили да се надокнадимо троје маратонске мајке. Овде, посуђе о здрављу, омиљеним рецептима – и зашто маслац увек има место у вашем фрижидеру.

Који је био циљ у стварању СпаркПеопле Цоокбоок?
Ја сам кулинарски инструктор, трчим маратонке и имам троје тинејџера који су веома укључени у спорт. Тако је било важно да су рецепти буџетски свесни и да се квалификују као “једнократно куповину” – другим речима, можете ићи на тржиште и добити све састојке. У књизи је 200 рецепата; 150 њих је 30 минута или мање. Међутим, крајњи циљ био је да се држите у складу с филозофијом СпаркПеопле.цом да не постоји потреба за депривацијом – чак ни не користимо реч о исхрани у књизи – да бисте створили укусне рецепте које ћете желети да једете. У суштини, рецепти би требало да буду тако добри да заборавите да губите тежину.

Који је био процес избора који су рецепти отишли ​​у кувару?
У почетку смо сједили и замислили мишљење о рецептима из нашег детињства и рекли би: “О, волим питу пита!” или “волео сам макароне и сир када сам одрастао, али сада не могу то имати.” Дакле, то је био циљ: Донесите неку комфорну храну, храну коју смо ми познавали од детињства и укључивали састојке попут путера, сланине и чоколаде. Реч је о враћању у храну коју волите и бити у могућности да их поједете и још увијек губите тежину због здравих замена. На пример, уместо чоколадне торте са два штапића маслаца и свих тих жуманца, користимо базу са јајима и какао прах; а за сос, уместо традиционалне ганацхе, која је направљена од тешке креме и чоколаде, користимо безмало испарено млеко, какао прах и стварно тамну чоколаду.

Имате ли омиљени рецепт у књизи??
Једна од мојих омиљених је свињски грицкалица са нашим Лемон-Пеппер Рубом. То је само осушена лимуна, слатка паприка, црни бибер и суви бели лук. Узмите руб и додајте пар кашичица каноловог уља како бисте направили маринаду која иде на свињетину пре него што га печете. Али уместо да га сервирате са традиционалним тешким сосом као што је Малтаисе, који је дериват Холландаисе, направите сос од сенфа, користећи грчки јогурт са малим грчком уместо креме или бешамела [који смањује масноћу и калорије док обезбеђује сличан кремаста текстура].

Има ли хране за храну коју људи требају исцртати?
Лично ме не занима вештачка заслађивача. Експериментирала сам с њима у печену робу, а ја их једноставно не волим. Такође мислим да повећавају ниво слаткоће, што доводи до преплављене, подхрањене државе која нас тера заиста стварно, заиста слатки укус – веома неприродан укус.

Да ли разговарате са својим момцима о здраво исхрани или водите на примјер?
Мало обоје. Вјерујем у укључивање дјеце из врло раног доба. Однесите их у продавницу са вама, упућујете на различите воће и поврће, помозите им да помогну у одлагању хране и укључити их када започнете процес кухања. Али и ви морате поставити пример. Ако сједнете тамо на столу за ручак и кажете: “Нећу то појести”, па шта мислите да ће то учинити?

Имате омиљени оброк када сте стварно преплављени радом?
Тренутно је Лифесавинг Лентил Соуп [направљен са смеђом лечом, конзервираним кромираним парадајзом, парадајзом, поврћем и зачином] са 110 калорија и 0,4 грама масти по послу. Свидја ми се за заузет викенд. Или, ако имам дан са 100 дегустација и не желим много да једем, могу само имати супу по себи, али служи га сендвичом или салатом за дјецу. И прилично јефтино – сочиво је око 1 фунте.

Шта је са грицкалицама када сте у покрету??
Сваког дана стављам гранолу. Моје правило са грицкалицама је у томе што се недељом пакујем грицкалице за седмицу и стављају их у мале вреће за сваки дан. Онда их чувам на самом задњем делу аутомобила, јер ако имам стресан дан и има седам малог врећа у седишту поред мене, осуђен сам!

Које три предмете увек имате у вашој кухињи??
У мојој сувој клупи, увек имам куиноа. То је мајка свих зрна. Увек кажем, ако сам заглављен на пустинском острву, то је храна коју хоћу – пружа вам све хранљиве материје које су вам потребне, тако да је то нека врста електрана. Плус, тако је свестран. У фрижидеру увек имам ланено семе. Једном недељно, довољно сам за недељу дана за све. Једем јутро сваког јутра на житарицама. Такође га једем јогуртом и стављам га у пуно пецива. И зато што имам три тинејџера, увек имам, о, седам галона млека на руци!

Loading...