obraz

Dana Gallagher

Pred niekoľkými rokmi, keď som pri mladistvých väzniciach robil výskum pre nadchádzajúci film, stretol som sa s jasným a očarujúcim 13-ročným, ktorý pravidelne chodil na miesto a von z neho. Očividne čakala na moje návštevy, pretože vedela, že prinesiem jej knihy, ktoré zaberajú jej aktívnu myseľ oveľa viac ako jej smutné a nudné prostredie. Raz som sa jej spýtal, prečo niekto taký zvedavý, ako by sa vracal. Odpovedala: “Tu máme tri jedlá denne.” Bol som ohromený.

Môj manžel, Tom a ja sme darovali a zbierali peniaze za charity súvisiace s hladom, ale moja práca ako režisérka mi otvorila oči a premýšľala ma: Prečo nebola rekordná suma peňazí, zastaviť hlad? Podľa štúdie ministerstva poľnohospodárstva USA z roku 2013 viac Američanov než kedykoľvek predtým – viac ako 49 miliónov – bolo nedostatočne zabezpečených potravín. Nemali by čísla klesať namiesto hore?

Môj filmový partner, Kristi Jacobson, a ja sme sa hlbšie pozreli na príčiny hladu v Amerike, a to viedlo k nášmu dokumentu v roku 2013, Miesto pri stole. Zistili sme, že hlad je riešiteľný. Nie je to podmienka, ktorú by sme mali jednoducho prijať. V priebehu rokov Amerika vybudovala bezpečnú, bohatú a zdravú zásobu potravín spolu s politikami, ako je Bill o poľnohospodárstve, ktorý pomohol vytvoriť, chrániť a zdieľať toto množstvo. Cieľom týchto programov bolo zabezpečiť, aby všetci Američania mali prístup k druhu potravín, ktoré by podporovali zdravie a rozvoj.

NOVÝ CESTA ĎALEJ

Práve teraz, pretože niektoré komunity nie sú pevne zapojené do potravinového systému, milióny Američanov nedostávajú dostatok potravy. Vo vidieckych oblastiach, kde môže byť najbližší obchod s potravinami vzdialený niekoľko hodín, môže byť ťažké získať čerstvé ovocie a zeleninu. Vo výrobných mestách, kde pracovné miesta klesali, ľudia môžu mať príjmy príliš nízke, aby si dovolili dostatočné, zdravé potraviny, ale príliš vysoké na to, aby mohli požiadať o programy pomoci. V mnohých mestských oblastiach sú dostupné len rýchle občerstvenie a spracované jedlá, ktoré majú vysoký obsah kalórií, ale majú nízku výživu.

Možno je čas, aby sme prispôsobili ministerstvo poľnohospodárstva na oddelenie pre potraviny, ktoré je poverené riešením problému hladu.

Výsledkom je vážny národný problém s potravinovou neistotou. Keď deti nedostanú výživu, ktorú potrebujú, zaostávajú v škole a môžu sa dostať do problémov, ako dievča, s ktorou som sa stretol v mladosti. Keď sú Američania s nízkym príjmom nútení spoliehať sa na najlacnejšie, najmenej výživné potraviny, chorú. Američania nie sú hladní, ale ani nie sú prosperujúce.

Keď prezident Lincoln založil ministerstvo poľnohospodárstva v roku 1862, nazval ho “ľudovým oddelením”, pretože vtedy asi polovica amerických robotníkov bola poľnohospodárom. Dnes len asi 2% Američanov farmy, ale 100% z nás jesť. Možno je čas, aby sme prispôsobili ministerstvo poľnohospodárstva na ministerstve pre výživu, povereného riešením problému hladu a zabezpečením toho, aby naše zásobovanie potravín zostalo bezpečné, bohaté a prístupné pre všetkých.

obraz

Dana Gallagher

Posledná je budúcnosť

Veci sa pohybujú správnym smerom; dnes máme celú generáciu detí, ktoré vyrastali nadšenými kvalitnými jedlami, čiastočne aj kvôli výstave Najlepší šéfkuchár (kde Tom je vedúcim sudcom), a ktorí teraz pípali, “gram, a Snap ich #brunch po celom svete. Budeme vidieť, ako sa trhy prispôsobia tejto novej generácii milovníkov jedla, najmä keď sa stanú rodičmi. Výrobcovia potravín už prijímajú väčšiu transparentnosť pri označovaní a snažia sa znižovať obsah cukru a prísad, pretože ich žiadajú spotrebitelia. V konečnom dôsledku si myslím, že uvidíme zákaz reklamy na najhoršie nezdravé potraviny pre deti a silnejšiu ponuku miestnych a zdravých potravín, ktoré nám umožňujú cenovo dostupné stravovacie stoly. Za 20 rokov predpokladáme, že hlad bude jednou z tých vecí, na ktoré sa pozrieme späť – napríklad fajčenie na lietadlách alebo vyháňanie odpadu z automobilových okien – a povedzte: “Úžasné, ako sme to práve prijali.”

obraz

Lori a Tom vo svojej dvorovej záhrade.
Dana Gallagher

Potenciál Ameriky je v jej ľuďoch. Keď máme palivo pre dobré životné podmienky – vrátane zdravého jedla a zdravého výživy – podporujeme živosť našich spoločenstiev. A keď je americká pohoda napájaná, poháňa nás dopredu, aby sme robili úžasné veci.

Navrhované “oddelenie pre potraviny” sa zameriame na…

  1. Zabezpečiť, aby zdravé potraviny boli najlacnejšími položkami na vašom zozname potravín financovaním výskumu a technológií s cieľom rozšíriť výnosy ovocia a zeleniny a dotovať ich rast na rodinných farmách. Broskyňa by nemala stáť viac ako cheeseburger!
  2. Trváte na čestnom a transparentnom označovaní potravín, takže budete vedieť, čo vkladáte do tiel vašich detí a vašich detí.
  3. Vytvorenie ochrany pre deti tým, že sa stanovia limity na to, ako sa môžu predávať a propagovať nezdravé potraviny, ako sú tie, ktoré sa uplatňujú v odvetví tabaku a alkoholu.
  4. Spolupráca s Ministerstvom školstva, aby sa výučba výživy a varenie vrátila späť do škôl. To bude podporovať budúce generácie s zručnosťami pre domácu kuchyňu alebo potenciálne zamestnanie.
  5. Podpora malých rodinných podnikov prostredníctvom stimulovania trvalo udržateľných pestovateľských postupov a vytvárania potrubí medzi školami vo všetkých 50 štátoch.
  6. Zavedenie ochrany životného prostredia, ktoré chráni naše zásobovanie potravinami pred škodlivými chemikáliami a nadmerným používaním antibiotík.
  7. Znižovanie potravinového odpadu prijatím metód, ktoré premieňajú potravinové zvyšky na energiu a hnojivá.
  8. Zníženie počtu potravinových púští v mestských, vidieckych a výrobných oblastiach, aby sa zabezpečilo, že rodiny majú prístup k cenovo dostupným zdravým jedlám, a nie len k rýchlemu občerstveniu.

    Získajte viac informácií o pohybe na zníženie potravinovej neistoty a zlepšenie výživy na foodisfuel.org.

    Lori Silverbush je ocenený dokumentárny film, Miesto pri stole, skúma paradox hladu v najbohatšom národe na zemi. Tom Colicchio je zakladateľom reštaurácie Crafted Hospitality a hlavným rozhodcom v televíznej relácii Najlepší šéfkuchár. Lori a Tom sú manželia 16 rokov.