sliko

V želji, da bi danes ostala hrana na kosilu danes, sem sinoči naredila ogromno riževo solato. V zadnjem času smo se pogosto prehranjevali za kosilo, da sem bil popolnoma bolan za sedenje v restavracijah. (To ne pomaga, da imam običajno tri leta zraven mene.) Tudi moj mož se je pritožil zaradi pomanjkanja možnosti za kosilo v bližini njegove pisarne. Zato sem si prizadeval narediti nekaj, kar je bilo enostavno pripraviti v količini in bi bilo enako dobro pri sobni temperaturi naslednji dan.

Tokrat sem moral kuhati riž, vendar je veliko bolje, če imate le nekaj riža, ki je ostal na drugem obroku; potem vam ni treba vklopiti peči. Naredil sem 6 skodelic (!!) rjavega riža (2 skodelice nekuhani). Lepo je, če je vaš riž puhast in suh; moj je bil malo vlažen, vendar se je vseeno izkazalo za dobro. Medtem ko je riž kuhal, sem na dnu velike sklede naredil neke vrste vinaigrette: sok dveh limes, kumina, veliko soli (za sezono vse riž), tleh cayenne in nekaj oljčnega olja. Ko je bil riž opravljen, sem ga dodal vinaigretu. Sem speril in izsušil konzerve fižolov in banane iz garbancovega fižola, nato pa dodal, da je na riž z dvema kockastim slivnim paradižnikom, sesekljanim praženim paprikom, rezan zeleni čebulo in siromašeni sira Cheddar. Okusil sem ga in prilagodil začimbo, dodal več soli in nekaj kisla kisa (bi dodal še več limoninega soka, če bi ga imel).

Tukaj je še ena receptura riževe solate in še nekaj več receptov, ki bi lahko bili naslednji naslednji dan:

Riževa solata

Lentil in Ham Stew

Mehiška solata

Kaj naredite, ko kuhate veliko?Kim Walker