Рижото није тешко. У ствари, ако можете да задржите приближни однос течности са пиринчем (3 или 4 до 1) у глави и ви сте пратили технику неколико пута, то ће бити нешто што можете учинити са манжете, без следећег рецепта . Свидја ми се мој рижото соупи, па се ослањам на мало теже, а пиринач користим као основу за све остатке које имам при руци. Ово је пост-ускршњи рижото, са шунком, шпаргљи, шаргарепом, целером и луком.

Почео сам загревањем 3 чаше воде у комбинацији са 3 чаше пилећег челика. Када је дошло до врела, испустио сам топлоту испод ње, па би се парао или једва утопио. Затим, у дубокој вештачкој вештици, скупљао сам мало поврћа – плодовито шаргарепу, 2 коцке целера и око 1/2 чаше млевеног лука – у неколицини кашика уља док се не омекшао. Додао сам 1/2 чаше нечуваног арборио рижа и мешао то да покрије све пириначом уље, а онда сам додао 1/2 чаша бијелог вина. Вино је скоро одмах апсорбовано, а након тога сам почео да додам разређену јухо, једну ситну шољу, уз мешање пиринча док се течност углавном не абсорбује. (У овој фази пуно одлазим, постављам стол, попуњавам чаше за воду, исецавам шунку и шпаргле. Заиста не треба стална будност.) Додао сам сву течност зато што сам знао да ће задржати апсорбовање течности док је седела ; Имајући то на уму, додајте течност све док риж не дође до жељене нежности и конзистенције, плус мало више. Када је пиринач апсорбовала скоро читаву течност, додао сам сок од шунке, кувана сосвака шаргарепа, нарибаног пармезана и добар дугме маслаца (2 кашике?). Послужити са више сира.

Више рисотто:

[линк хреф = “хттпс://ввв.вомансдаи.цом/Реципес/Гриллед-Цхицкен-Рисотто-Реципе” линк_упдатер_лабел = “ектернал_хеарст” таргет = “_ бланк”] Роштиљ

Мусхроом Рисотто са луком и шпинатом

Рижото са парадајзом и карамелизираним луком

Ким Валкер