Včeraj sem našel zaklad v zamrzovalniku, to jagnjetino ragu. Tam sem pustil nekaj ostankov in pozabil na njih. V zadnjem času pretiravamo s testeninami, zato sem poskušal razmišljati o nečem drugem, ki bi mu lahko pomagal. Polenta? Riž? V omaro smo imeli tono russet krompirja, zato sem ragu z nekaj pire krompirja. Moj sin je sovražil stvari, ampak ko smo imeli kolcannon za St. Paddy’s, je ugotovil, da je bil neumno. Torej sem uporabil iste tehnike, da bi sinoči naredil krompir, pri tem pa na koncu izgubil zelenjavo. Bil je hit.

Mislil sem, da so bili pire krompir tako zapleteno narediti; Bili so moj brat in moja najljubša jed, ko smo bili otroci, in vedno so se počutili kot posebna priložnost. Ne tako! Jagnjetna ragu je dišeča s toplimi začimbami, vendar bi bilo dobro, da bi bilo dobro, da bi bilo dobro. Tako sem naredil krompir:

Olupljal sem 3 srednjega krompirja in razrezal na koščke. Pustili so jih v ponev, poln hladne vode, nato pa jih segreli, solili vodo in potopili, dokler krompir ni bil razburjen, približno 10 minut. Potem sem odtekel krompir in jih vrnil v toplo kantino, da iztisne nekaj dodatne vode. Pire z 2 žlici žlici, 1/2 skodelico segretega mleka in veliko soli in poper s krompirjevim maserjem. Šel sem za precej ohlapno konsistenco, kot so polenta, in s časom so se utrdili.

Več idej za krompirjeve vrhove:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Marvelous-Meatless-Chili-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Marvelous Meatless Chili

Madžarska govedina

Grško jagnjetino in špinačo

Kim Walker