слика

Мој тата је овде прошле недеље и пола, а он ми је помогао купити нови грил. Нисам добио ништа превише фенси, Цхар-Броил грилл из Таргета. Мало је боља од роштиља на улазном нивоу, али је савршено за моје потребе. У ствари, било је дивно што је ишло напоље и надјачало ту ствар, а онда нешто бацило. Купио сам филет од 2 килограма и желео је да га гриљем; одлучили смо да је најлакши начин да га завијемо у фолију пре стављања на роштиљ. Наишли смо на једну штеточину, али се све испало десно (на неки начин страшно, чак) на крају.

слика

Прво смо загрејали роштиљ. Отворили резервоар, окренули горионик најближи паљењу на високом, запалили, а затим преостали горионици окренули на висок. Затворио је поклопац, а онда ушао унутра да би припремио лосос. Поставили смо велики комад фолије, а онда скинули страну коже лососа на врх. Зачинили смо сором, бибером, сувим копром и лимуном, пре него што смо одлучили да заиста постанемо декадентни и постављамо муве на путу. Преклопили су фолију како би се потпуно уградила, а онда се упутила на роштиљ.

И овде, наши штикли. Надао сам се да га кувам око 15 или 20 минута на средњој врућој роштиљи, око 400Ф, али мој роштиљ не би био већи од 250Ф. У сваком случају бацили смо га и скухали са поклопцем, око 30 минута. (Испоставило се да наш резервоар није био у потпуности повезан са решетком, тако да сигурносни вентил у резервоару није био пуно отварао. Заменили смо резервоар и побринули се да је нови потпуно спојен.) Када смо га скинули са грилле, Проверио сам да је унутрашња температура достигла сигурну 145Ф; то је било ближе 200Ф. Ипак, није имала текстуру прекомјераних риба.

Риба се испразнила чудесно влажним и флакеи, упакована лимуном и копером. Мислим да га је кухање у фолији, на релативно малу топлоту, дало посебну свиленкасту текстуру коју су сви ми (дјеца укључени) волели. Сасвим сигурно, путер је то помогао, топљење у већ масне рибе за стварно декадентни оброк.

Можеш се кладити да ћу провести много времена са овим:

Наши највећи рецепти на жару