zlato onion soup

Romulo Yanes

Klasično in preprosto, res ni nič več zadovoljujoče kot juha sladke, karamelizirane čebule, kupljene v slanini goveji juhi.

Cal / Serv:
293
Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

30

min

Skupni čas:

1

uro

0

min

Sestavine
2 tbsp.
nesoljeno maslo
2 tbsp.
olivno olje
1 1/2 lb.
čebula
1/2 lb.
rdeča čebula
košer sol
Poper
1 žlica.
večnamenska moka
2 tbsp.
balzamični kis
1 c.
suho belo vino
6
sprig sveži timijan
2 c.
goveja juha z nizko vsebnostjo natrija
2 oz.
Gruyère
Navodila
  1. Toplo maslo in olje v velikem loncu nad srednjo toploto. Dodamo čebulo, sezono z 1/2 čajne žličke vsako sol in poper ter kuhamo, pokrijemo, občasno premešamo, do zelo nežnega, od 12 do 15 minut.
  2. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte, odkrite, občasno premešajte, dokler čebula ni zlato rjava, 20 do 25 minut.
  3. Potresemo z moko in kuhamo 2 minuti; Mešamo v kisu.
  4. Dodajte vino in kuhajte 3 minute. Dodajte timij, juho in 4 skodelice vode in jih zavrite. Zmanjšajte toploto in simulirajte 10 minut. Spoon juho v sklede in po potrebi potresemo s sirom in dodatnim timijanom.

Nasveti in tehnike