sliko

John Uher
Cal / Serv:
407
Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

45

min

Skupni čas:

1

uro

52

min

Sestavine
1/2 c.
sladkor
2 tsp.
koruzni škrob
1
veliko jajce
Žlički iz dveh velikih jajc
1 žlica.
naribanega limoninega lesa
1/4 c.
limonin sok
1 c.
težka (whipping) smetana
Srca: 1/4 skodelice brez polnega jagod in rdeča tekoča hrana
Navodila
  1. Zmešajte sladkor in koruzni škrob v majhni, težki ponvi. Vdihujte v jajce, jajčne rumenjake in limonino lupino in sok do mešanja.
  2. Kuhajte na srednji vročini, nežno mešajte z mehčkom, 3 do 5 minut, dokler se mešanica ne vre in se zgosti. Zmanjšajte toploto do srednje nizke; kuhamo 2 minuti dlje, da odstranimo okus koruznega škroba; odstranite s toplote. Sipajte skozi cedilo, ki je postavljeno nad skledo; plastično folijo namestite neposredno na površino, da preprečite nastanek kože. Ohladite 1 uro ali dokler ne hladite.
  3. Pobijte smetano v veliki skledi z mešalcem na visoki hitrosti, dokler se ne dvignejo trdni vrhovi, ko se dvigala dvigajo. Zmešajte v limonini mešanici, dokler se dobro ne meša. Ohladite približno 1 uro pred sestavljanjem parfaitov.
  4. Srce: Premešajte jagodni džem v majhni posodi, pri čemer dodajte kapljice barve hrane do svetle rdeče barve.
  5. Za sestavljanje parfaitov: Pripravite štiri šampanjec ali parfait čaše ali kozarce s čopičem 2/3. Ostružite pepel in džem v ločene vrečke ziptop velikosti qt. Cut 1/2-in. odtipkajte vogal vrečke z mousse in drobne konice z vogalom vrečke z marmelado.
  6. Za vsak parfait: Pipe z majhno plastjo mase v kozarec. Pipe 3 ali več džemov na menzu proti notranjosti stekla. Pokrijte z drugo plastjo pene. V zgornjo plast miške vstavite skewer in potisnite skobelj navzdol skozi središče vsake točke, da se oblikuje srce. Ponovite sloje dvakrat; na vrhu z ostankom pene. Hladimo do postrežbe.

Nasveti in tehnike