poletje squash salad with herbs and quinoa

Dana Gallagher; Styling hrane Vivan Lui; Prop Styling Paige Hicks

V tem svežem, živahnem veganskem jedu se osredotočita na barvita bučka in poletno tkanje.

Cal / Serv:
530
Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

30

min

Skupni čas:

0

ure

50

min

Sestavine
1
limona
3 tbsp.
gorčica celega zrnja
košer sol
Poper
1/2 c.
olivno olje
1/4 c.
capers
1
majhen šalot
1 c.
Kvinoja
4
srednje poletje squash (bučke in rumena squash)
1 c.
svež paradižnik peteršilj
1/2 c.
sveži listi meta
4
notranji zeleni listi in stebla
1/2 c.
pražene pistacije, mandlji ali lešniki
Navodila
  1. V veliki skledi odrežite limono (približno 2 čajna žlička), nato pa stisnite v približno 2 žlici sokov. Dodamo gorčico in 1/2 čajne žličke soli in popra. Vmešajte v olju, nato se premešajte v kapre in šalotku; prenesite polovico preliva (približno 1/2 skodelice) v skledo in pustite v prahi.
  2. V srednje težki ponvi na srednji vročini kuhajte kvinoje, občasno premešajte, dokler ne opečete, 3 do 5 minut. Dodajte 1 1/4 skodelice vode (lahko se razprši) ​​in jo zavrite. Zmanjšajte vročino in potopite, delno pokrite, 12 minut. Izklopite vročino in pustite sedeti, pokrito, še 3 minute. Sezono z 1/4 žličke vsake soli in popra. Zložite se v rezervirano 1/2 skodelico in pustite, da se kinoja ohladi.
  3. Medtem ko kinoja kuhanje, zelo tanko rezine squash in dodamo v skledo skupaj z preostalim prelivom. Naj sedi, občasno biči 5 minut. Zložite v peteršilj, meto, zeleno, pistacije in kvinoje.