črni fish with green rice

© Romulo Yanes

Priljubljeni Louisinijski kuharji Paul Prudhomme in Justin Wilson sta v 80-tih letih začela zanimati za hrano Cajun – Prudhomme’s Blackened Redfish je bil tako priljubljen, da je bila riba v nevarnosti izumrtja. Cajun okusi ustrezajo tudi tilapiji, kot v tem času.

Cal / Serv:
478
Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

20

min

Skupni čas:

0

ure

30

min

Sestavine
1 c.
dolgozrnat beli riž
2 c.
svež paradižnik peteršilj
1 tsp.
naribanega limoninega lesa
3 tbsp.
olivno olje
Kosher sol in poper
3 tbsp.
paprika
3/4 žličke.
česen v prahu
3/4 žličke.
posušen timijan
1/4 žličke.
kajenski poper
2 tbsp.
svež limonin sok
4
fileti tilapije
Lemonske klinci
Navodila
  1. Pripravite riž v skladu z navodili za pakiranje. Medtem v živilskem predelovalcu utrkajte peteršilj, limonino lupino, 2 žlici olja in 1/4 čajne žličke po soli in popru, dokler ne drobno nasekljate; dati na stran.
  2. V majhni posodi mešajte papriko, česen v prahu, timijan, cayenne, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 žličke paprike. Limon sok krtačite nad ribami in nato zmešajte z začimbami.
  3. Preostalo žličko olja segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Ribe kuhajte v dveh šaržah, po potrebi dodajte dodatno olje, dokler riba ne začne počrvati in je nepregledna, 2 do 3 minute na stran.
  4. Pustite riž z vilico in zložite v mešanico peteršilja. Poskrbite za ribe in limone, če želite.