sliko

Alan Richardson

To so majhne stvari, ki postanejo okusna pita v nekaj izjemnega. V tem receptu je topna skorja in jabolčna polnila z zlatimi rozinami, opečenimi orehi in limoninim lomom.

Cal / Serv:
495
Donosi:

10

Prep čas:

0

ure

50

min

Skupni čas:

2

ure

10

min

Sestavine
Testo
2 1/2 c.
večnamenska moka
1/2 c.
trdno zelenjavno skrajšanje
7 žlici.
maslo z mrzlo palico
1/2 žličke.
sol
6 tbsp.
ledena voda
Polnjenje
1/2 c.
Jabolčni jabolčnik ali sok
1/2 c.
zlati rozini
1/2 c.
orehe, opečene (glej opombo) in grobo sesekljane
1/2 c.
sladkor
2 tbsp.
večnamenska moka
1 tsp.
naribanega limoninega lesa
1 žlica.
limonin sok
1/2 žličke.
mleti cimet
5
srednje jagode Granny Smith. olupljen, kvartiran, dolg
1 žlica.
mleko
Navodila
  1. Za pripravo testa v živilskem procesorju: pulzno moko, skrajšanje zelenjave, maslo in sol, dokler se ne pojavijo grobe drobtine. Potresemo 6 žlici vode nad drobtinami; pulza, dokler se mešanica ne zmeša, pri čemer se po potrebi dodaja še preostale žlindre vode. Odstranite rezilo, nato testo. Z roko: zmešajte moko in sol v srednji posodi. Cut v skrajšanju in maslo s pecivom, dokler mešanica ne spominja grobih drobtin. Potresemo s 6 žlici vode, nato zmešamo z vilico, dokler se mešanica ne zlepi skupaj, pri čemer dodamo preostalo vodo.
  2. Testo razdelite na polovico. Vsako polovico oblikujte v debel disk z 1-v. Zavijte in ohladite vsaj 1 uro, dokler ni dovolj trdna, da bi se premaknila, ali do 1 tedna.
  3. Položite pečico v najnižjem položaju. Pečica na 375 ° F. Pripravite 9-in. pita plošča in folija obložena plošča za peko.
  4. Na rahlo prepleteni površini z rahlo prepletenim kotalnim čepom polnite testo na 12-in. krog. Pločevinasta plošča s testo. Hladilnik.
  5. Na kosu rahlo floured voščenega papirja, preostalo testo postavite na 12-in. krog. Rezanje s pecivom ali ostrim nožem v 1-v širino trakov. Slide vosek papir (s trakovi testa) na pekač in hladilnik.
  6. Toplo jabolko in rozine v ponvi ali skledo v mikrovalovni pečici do vročine. Pokrijte, nato odstranite s toplote; dati na stran.
  7. Zmešajte oreške, sladkor, moko, limonino lupino, limonin sok in cimet v veliki skledi. Dodajte jabolka, namočene rozine in jabolčnik; nežno premešajte, da se premeša. Spread v pita plošče, tucking jabolka, da se prilega. Skupljajte sokove v posodi pred polnjenjem.
  8. Razporedite polovico trakov nad polnjenjem, najdaljše v središču. Položite preostale trakove v nasprotni smeri. Prekrivajte spodnji skorji navzgor po koncih trakov, da boste dobili enakomerni rob. Flavta dekorativno. Rešetkaste in četrtine krtače z mlekom. Položite na pripravljen obroč za pekač.
  9. Pečemo 60 do 70 minut, dokler ne doseže skorja v zlati rjavi barvi in ​​jabolka je razkošna. (Če preveč brusite prehitro, pokrijte ohlapno s folijo.) Odstranite v žico, da se ohladi.

Nasveti in tehnike