piščanec parmesan with lemony broccoli

Jonny Valiant; Styling hrane Francesa Bosella; Prozorski stil Erin Swift

Stran svežega limoninega brokolija je odlična spremljava tega lažjega piščančjega parmezana, ki je pečen namesto ocvrtega, a še vedno okusnega hrustljavega in zadovoljujočega.

Cal / Serv:
550
Donosi:

4

Prep čas:

0

ure

30

min

Skupni čas:

0

ure

30

min

Sestavine
2 tbsp.
olivno olje
1/2 c.
večnamenska moka
1
veliko jajce
1 1/2 c.
panko krušne drobtine
1/4 c.
sesekljan sveži listni peteršilj
1/4 c.
nariban parmezan
2 tbsp.
nariban parmezan
košer sol
Poper
8
majhne kokoši piščancev
1 c.
marinara omaka
2 oz.
delno posneto mozzarello
1
kupček brokolija
1 tsp.
limonina lupina
1/2 žličke.
zdrobljena rdeča paprika
Navodila
  1. Ogrevalna pečica do 450 stopinj F. Na oljnem ognju prepustite veliko pergamento pločevino. Mlato položite v plitvo skledo. V drugi plitki skledi pobijte jajce in 1 žlico vode. V tretji skledi združite panko, peteršilj, 1/4 skodelice parmezan in 1/4 čajne žličke po soli in popru. Brizgo z 1 žlico olja.
  2. Potegnite piščanca v moko, nato pa jajce (pustite odvečno kapljanje), in nazadnje v mešanici krušnih mletih, nežno pritiskajte, da se bo pritrdilo; prenese na pripravljen pekač. Pečemo, dokler piščanca ni zlato rjava in se skuhamo, 12 do 15 minut.
  3. Ogrevalni brojler. Prelijte marinara omako nad piščancem in potresemo z mozzarello in preostalih 2 žlici parmezana. Preluknjite, dokler se sir ne topi, 1 do 2 minuti.
  4. Medtem, napolnite veliko ponev z 1 centimeter vode in ga namestite s parno košaro (ali napolnite veliko ponev z 1/2 cm vode). Prinesi vodo do vrenja. Brokoli položite v košarico (ali ponev), pokrijte in pari, dokler ne dobite 4 do 5 minut. Drain. Prenesite na plošče, posipajte z oljčnim oljem, premešajte z limoninim lomom, zdrobljenim rdečim poprom in 1/4 čajne žličke soli. Postrezite s piščancem.

Nasveti in tehnike