Mehiški Black Bean Lasagna

Naslednji pečenec ponoči, raztresite tiste rezance na robnik in poskusite tortilje – naredijo okusno podlago za strjevanje sirastih zelenjave in fižola. Ali so ostanki na voljo? Tudi v njih: kuhano mleti piščanec ali goveje meso, poblano papriko ali ekstra veggies, karkoli želiš.

Cal / Serv:
307
Donosi:

6

Prep čas:

0

ure

25

min

Skupni čas:

0

ure

45

min

Sestavine
2 tbsp.
olivno olje
1
velika čebula
2
jalapeños (semena po želji)
1
rdeča paprika
2
česen iz česna
1
lahko črni fižol
1 c.
zamrznjena koruzna zrna
2 tsp.
čili v prahu
2 tbsp.
svež limetin sok, plus klini za serviranje
1/2 c.
sveži cilantro
1
lahko lahko rdeča enchilada omako (približno 1 skodelico)
9
majhne koruze tortilje
6 oz.
Münster sir
Kislo smetano in vročo omako, za serviranje
Navodila
  1. Ogrevana pečica do 425 ° F. Olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo čebulo in kuhamo, pokrivamo, občasno mešamo 5 minut. Dodajte jalapeños, poper in česen ter kuhajte, pokrijte, občasno premešajte, dokler zelenjava ni ravna, od 6 do 8 minut. Mešajte v fižolu, koruzi in čiliju v prahu in kuhajte 2 minuti. Mešajte v limetin soku in cilantru.
  2. Razširite 1/2 skodelico enchilada omake na dnu 8-v. kvadratna ali 1 1/2-qt pekač. Na vrhu s 3 tortilami, jih raztrgajte po potrebi. Preko tretjine preostale enchilada omake napolnite na vrh (približno 1/2 skodelice). Vrh s tretjino mešanice fižola in 1/2 skodelice; dvakrat ponovite.
  3. Pecite, dokler se lazanje ne segreje in vrh se začne rjavo, 12 do 15 minut. Pustimo, da stoji 5 minut. Po želji uporabite s kilantro, klinaste klinice, kislo smetano in vročo omako.

Nasveti in tehnike