louisiana hoppin john

Con Poulos

Čitalnikovo regionalno jemljejo to tradicionalno črno-kravato čajno kašo, ki se začne v novem letu.

“Moja mama je verjela v južno novoletno širjenje šunke, škrlatne zelene in črno-zelene grašice za zdravje, bogastvo in srečo. Ko sem se poročila in se preselila v Louisiano, sem poskusila to različico. Dimljene klobase in jalapeño res orejo grah in riž. ” – Bob Lyle, Fort Pierce, FL

Donosi:

8

Prep čas:

0

ure

20

min

Skupni čas:

1

uro

50

min

Sestavine
1 lb.
posušen črni ocvrt grah
3 tbsp.
olivno olje
1
paket kielbasa
2
velika čebula
6
česen iz česna
2
šunke
4
plemen
1
jalapeño poper (po želji porabite manj toplote)
Kosher sol in poper
2 c.
dolgozrnat beli riž
Louisiana vroča omaka
Navodila
  1. Topite 2 žlici olja v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednji visoki vročini. Dodajte kilbazo in kuhajte, obračajte se enkrat, dokler ne porjavi, 2 do 3 minute; prenesti na ploščo.
  2. Zmanjšajte toploto v medij, dodajte čebulo in preostalo žličko olja in kuhajte, pokrijte, občasno premešajte, dokler ne razložite, 6 do 8 minut. Dodajte česen in kuhajte 2 minuti mešanja.
  3. Vrnite kilbaso v lonec in dodajte natočeni grah, šunke s hrano in 3 skodelice vode; prinesite na vrenje. Zmanjša se vročina in simetrično, pokrito, občasno premešamo, dokler grah ni raven, 1 do 1 1/2 ure.
  4. Pred petnajstimi minutami pripravite riž v skladu z navodili za pakiranje.
  5. Prenesite šunke na ploščo. Ko je dovolj hladen za rokovanje, odrežite meso in zavrzite kožo in kosti. Mešajte meso nazaj v lonec skupaj s plemenitimi, jalapeño, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 žličke paprike. Po želji uporabite riž z dodatnim jalapeñom in vročo omako.