hrustljavo eggplant and roasted tomato salad

Con Poulos; Styling hrane Anne Disrude; Prozorski stil Erin Swift

Če imate ostanke s te večerje, poskusite to kot hiter in okusen sendvič za kosilo naslednjega dne. Zložite vse na ciabatta in žlico vinaigrete na vrhu.

Cal / Serv:
377
Donosi:

4


obroke

Prep čas:

0

ure

20

min

Skupni čas:

0

ure

30

min

Sestavine
3 tbsp.
olivno olje
1
veliko jajce
1
velika jajčeca
c.
večnamenska moka
1 c.
panko krušne drobtine
1/4 c.
nariban parmezan
košer sol
Poper
1
srednja jajčevca
6
slive paradižnik
4 c.
otroški špinač
2 tbsp.
beli vinski kis
1/2
majhna rdeča čebula
4 oz.
bocconcini (majhne sveže mozzarello kroglice)
1/2 c.
raztrgan sveži bosiljak
Navodila
  1. Stojala za pečico postavite v spodnje in sredinske položaje. Ogrevalna pečica do 450 stopinj F. Na oljnem ognju prepustite veliko pergamento pločevino. Pobijte jajce in jajčno belko v plitvi posodi in postavite moko v ločeno plitko skledo. V tretji skledi združite panko s parmezanom, 1 žlico olja in 1/2 čajne žličke po soli in popru.
  2. Jajčevca narežite na debele 1/2 palca. Potopite kroge v moko, nato pa jajca (pustite odvečno kapljanje), in nazadnje v mešanici krušnih mletih, nežno pritiskajte, da se bo pritrdilo; prenese na pripravljen pekač. Pečenje na spodnjem stojalu pečice, dokler jajčevec ni zlato rjava, 20 do 25 minut.
  3. Na drugi obloženi plošči za pečenje dodajte paradižnik z 1 žlico olja in 1/4 čajne žličke vsako sol in poper; prenesite v pečico in pečico na sredini stojalo 10 minut. Odstranite iz pečice, razpršite špinačo po vrhu in vlečite, dokler ne začnete.
  4. Medtem ko so zelenjava v peči, v srednji posodi zmešamo kislino in preostalo žličko olja z 1/4 žličke vsake soli in popra. Dodajte čebulo, mozzarello in baziliko ter se vrnite v kombinacijo. Postrezite jajčevec s paradižniki in špinačo in žličko vinoigrette na vrhu.

Nasveti in tehnike