sliko

Charles Schiller
Cal / Serv:
233
Donosi:

8

Prep čas:

0

ure

5

min

Skupni čas:

0

ure

40

min

Sestavine
Goveje Tenderloin
1
goveji pršut z osrednjim rezom
c.
gorčica celega zrnja
1 žlica.
vsakega sesekljanega svežega rožmarina in timijana
2 tsp.
vsak mletega česna in oljčnega olja
1 tsp.
vsako sol in sveže poper poper
Okrasite: rožmarin in timijanske vreče
Madeira omaka
2 tbsp.
maslo
8 oz.
narezane kriminije ali bele gobice
3/4 c.
Madeira vino
1 tsp.
mletega česna
2 1/2 žličke.
koruzni škrob
1 1/2 c.
goveja juha
2 tbsp.
paradižnikova mezga
1 tsp.
sesekljani sveži timij ali 1/4 žličke posušene
1/2 žličke.
vsako sol in sveže poper poper
Navodila
  1. Pečica na 450 ° F. Potrebovali boste velik obroč za pekač, prevlečen z neprepustnim razpršilom.
  2. Pripravite goveje goveje meso: grenite z gorčico. V skodelico zmešajte zelišča, česen, olje, sol in poper; pritisnite gorčico. Postavite goveje meso na pripravljeno pecilni list.
  3. Pečemo 28 do 35 minut, dokler termometer, vstavljen v središče najglobljega dela gumenjaka, ne prikaže 145 ° F. Odstranite na rezalno ploščo, ohlapno pokrivajte s folijo in počakajte približno 15 minut (temperatura se bo zvišala na 150 ° F za srednje redke).
  4. Pripravite omako: Melite maslo v veliki ponvi. Dodaj gobe; suté pri srednji visoki toploti 4 minute ali do zlata. Mešajte na Madeiri in česen; kuhajte 2 minuti ali dokler večina tekočine ne izhlapi.
  5. Premešajte koruzni škrob v bujon, dokler se dobro ne meša. Dodaj v ponev z ostalimi sestavinami. Privedite do vrenja; segrejemo, mešamo, 1 minuto ali dokler ne izgubimo in sijamo. Nalijte se v gumijaste čolne in služite z govejim mesom. Pred nami: naredite dan prej; pokrit hladilnik. Po segreti toploti segrejte do vročega, ne vrenja.
  6. Servirati: rezati in pospraviti na posluženo posodo; žlico na malo Madeirjevo omako. Okrasite z zeliščnimi sprigami. Postrezite s preostalo omako.