živila around the world

iStockphoto

Od vročih kril v Združenih državah Amerike kurries v jugovzhodni Aziji, te jedi stojijo kot dokaz o priljubljenosti usta goreči obroki. Preberite, če si želite ogledati nekaj najbolj vročih potovanj po vsem svetu. Toda poskusite na lastno odgovornost in ne reci, da vas nismo opozorili!

Phall-Združeno kraljestvo

sliko

Veliko kuhinj je sprejelo curry – splošni izraz, ki se uporablja za jedi, kuhane v mešanici začimb, ki pogosto vključujejo kumina, ingver in kardamom. Toda Združeno kraljestvo je dejansko dom za najzahtevnejšo različico: phall, Britanci se ukvarjajo s kari v indijskem slogu, v šali imenovan glede na besedo falus (z drugimi besedami, lahko ga jedo le nekdo “dovolj moški”). Posoda dobi svojo toploto iz (vsaj) 10 vročih paprik (vključno s škotskim pokrovom in habanerojem), kuhanimi v vsako serijo. Foto: iStockphoto


Otak-Otak-Jugovzhodna Azija

sliko

Indonezijci, Singapuranci in Maleziji na tem pikantni ribji torti tradicionalno služijo v parni ali žari banan listi. Zakaj je prstna hrana tako začinjena? Posušene čilije se zmešajo s mleto ribjo, belacan (pasta iz sušene kozice), galangal (rastlinski koren, ki izgleda kot ingver, vendar ima okus kot poper), kavulah (oljnato seme, podobno macadamiji), limonsko travo, šalotko in kurkavo. Foto: Shutterstock


Criolli (Creole) Cau Cau-Peru

sliko

Zahvaljujoč aji amarillo (a.k.a. rumeni čilovski papriki), Creole cau-cau je najcenejša verzija tega posušenega in krompirjevega obara. (“Creole” se na splošno nanaša na mešanico francoskih ali španskih, afriških in avtohtonih ameriških kultur, obstajajo tudi različice cau cau, ki so odvisne od italijanskih, afriških in kitajskih besedil.) Aji amarillo je pravzaprav pomembna sestavina mnogih Perujske jedi, od cevicheja in salsa do causa rellena (tradicionalna krompirjeva solata). Fotografija: vljudnost Pedro DaSilva / flickr


Griot z omako Ti-Malice-Haiti

sliko

Ta svinjska ramena ima “Haitsko vročo omako”, ki se zahvaljuje za toploto. Narejen z mletim škotskim pokrovom ali paparnovima s čipkami, jabolčnim kisom in pikantnim okusom popraganega paprike, se je po mitologiji rodila omaka, ko je trickster z imenom Ti-Malice zmečkal na meso, da bi preprečil brezplačno polnjenje, mate. Toda njen pikantno-tangni okus je otežil samo trat za hrano – in preostali del Haitija -. Fotografija: vljudnost Dawn Klinghoffer preko prvega pogleda


Kimchi Jjigae-Koreja

sliko

Kimchi (začinjeno in fermentirano zelje), zelena čebula, česen, tofu, gobe in juha so običajne sestavine za to juho. Toda, odvisno od tega, koliko čokoladnih paprik se uporablja, se lahko giblje od sprejemljivega do žganja jezika. Ne samo, da je juha začinjena, temveč se običajno uporablja pri temperaturah pod temperaturo vrenja, ki omogočajo celovito izkušnjo z znojem. Foto: iStockphoto


Pad Prik Khing-Tajska

sliko

Ta jed, ki je bodisi narejena iz svinjine ali zelenjave ali morskih sadežev, dobi svojo podpisno pikantnost iz kokosove paste prik khing, prav tako kot katera koli tajska jed z besedami “prik khing” (približno prevedena kot “čilski ingver”) v svoje ime. Toda ker se pastozo iz suhih rdečih čilov, kozicne paste, čebule, česna, limone, kaffirjeve limetinaste lupine in galangala običajno uporablja le v drugih posodah, je podlaga tega curry podpisa. Foto: Shutterstock


Jamajka piščanec-karibska jama

sliko

Če jedo jajčevsko piščančje krompir (ali svinjsko, kozico, školjke itd.), Potem jedo meso, ki je bilo podano v karibski najljubši začimbni mešanici. Medtem ko je običajno narejen s pimento (allspice) in papriki iz škotskega pokrovčka (ki resnično prinesejo toploto), so lahko tudi paprika, habanero, cayenne in jalapeño uporabili za doseganje svojega posebnega okusa. Foto: Shutterstock


Shrimp Creole-Louisiana, Združene države Amerike

sliko

Ta priljubljena paradižnikova kreolska posoda, ki vsebuje kozice, zeleno, čebulo, papriko in česen, dobi pikantnost iz cayenne, znane tudi kot rdeča paprika, a se dodaja tudi občasno vroča omaka. Kreolovo kuhanje se ne sme zamenjati z drugo dobro znano kuhinjo v regiji: Cajun, čeprav se izrazi pogosto (zmotno) uporabljajo izmenično. Foto: Alexandra Grablewski / Getty Images


Sik Sik Wat ali Doro Wat-Etiopija

sliko

Cayenne poper in berbere, etiopska začimbna mešanica, narejena s čilovim poprom, papriko in fenugreekom, dajejo govedino in piščančje enolončnike vso toploto. Čeprav je začimba zelo podobna tistemu, ki ga poznamo kot pasta rdeče paprike, je edinstvena mešanica izrazito etiopska. Na Etiopski kruh, vključno s Sik Sik Wotom, ponujamo različne vrste eteričnih piščancev, ki spadajo v koščke in spužvasto krepko palačino.. Fotografija: vljudnost Michelle L. Chang / flickr


Sichuan Huoguo-Kitajska

sliko

Sichuan Huoguo (Sichuan Hot Pot) je izrazito začinjen slog kitajskih vročih loncev, ki jih lahko najbolj primerjamo s fonduejem. Posoda dobi pikantnost iz sichuanovega poprovodnega olja (huajiao v kitajščini), ki se doda v juho, ki se nato segreva za mizo, tako da lahko gostje pripravijo vrsto surovih sestavin, kot so goveje meso, ribe, tofu in zelenjavo, pred njim pa jesti. Foto: Travel Ink / Getty Images


Hot Wings-Združene države

sliko

Vroče krilce strežejo v barih in pivnicah po vsej Ameriki. Toda medtem ko večina jedilnic naredi svojo omako z jalapeño ali cayenne papriko, nekatere restavracije gredo nad in zunaj. Primer: Jake Melnick’s Corner Tap v Chicagu in Binga’s Wingas v Portlandu v Oregonu, katerih kuharji pripravljajo svoje najcenejše omake z bhut jolokia ali čajnim poprom “duhov”, najbolj vročih naravno rastočih poper na svetu. Foto: Thinkstock