Cal / Serv:
82
Donosi:

12

Prep čas:

0

ure

15

min

Skupni čas:

3

ure

0

min

Sestavine
Turški vrat in grmovje
6 c.
piščančja juha
2
velika čebula
1 c.
Rezano korenje
1 c.
suho belo vino ali vodo
1/2 c.
listi zelene
6 tbsp.
maslo ali margarino
3/4 c.
večnamenska moka
Turčija dripping
Sol po okusu
mleti mleti poper po okusu
Navodila
  1. Cut na vratu in srce na polovici. V veliko posodico položite skupaj z gizzardo, piščančjo juho, čebulo, korenje, vino in zelene liste. Odvedite do vrenja, zmanjšajte toploto in rahlo neomejeno razkrite, 1 1/2 ure. Dodajanje jeter; kuhamo še 30 minut ali dokler gizzard zelo nežno.
  2. Odstranite pločevinke na rezalno ploščo. Napojno bučo v velikem merilu, s pritiskom na zelenjavo, da iztisne čimveč tekočine. Zavrzite zelenjavo. Dodajte dodatno vodo v juho, če je potrebno, da naredite 6 skodelic. Sesekljane drobtine in vratno meso. Hladiti v pokritem vsebniku.
  3. Mash maslo in moko z vilico ali hrbtno stran žlice, dokler se ne zmeša na pasto. Prelomite v 4 koščke.
  4. V brozgo srednje velikosti dodajte brodo do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko in postopno mešanje v mešanici moke, 1 kos naenkrat, dokler dobro ne mešamo. Vdihavajte, dokler se ne zgosti in ne vre. Vreli 3 minute, da kuhamo mokra okus.
  5. Po tem, ko se puranje odstrani iz posode za praženje: prelijemo s pepelom v 2-skodelski mer. Spoon maščobo od zgoraj in zavržemo. Dodajte dovolj vode za 2 skodelice. Pour nazaj v praženje ponev. Mešajte v drobtine in vratu. Ogrevanje nad srednjo nizko vročino, strganje rjave bitov na dnu posode, dokler vroče. Začinite s soljo in poprom.