klassisk minestrone

Con Poulos

Denna tröstande klassiker gör middagen dubbel pliktig på vintrarna – i 25 minuter värmer du dig och ger dig en hälsosam boost av vitaminer.

Cal / Serv:
264
ger:

6

Förberedelsedags:

0

timmar

25

mins

Total tid:

0

timmar

45

mins

Ingredienser
2 msk.
olivolja
1
stor lök
Kosher salt och peppar
2
vitlöksklyfta
2 msk.
tomatpuré
4
morötter
2
stjälkselleri
1
russet potatis
6
kvist Färsk timjan (tillval)
1/2
huvud savoy kål
1 c.
ditalini pasta
1
kan vita bönor
2 c.
baby spenat
Parmesanost och crusty bröd, för servering
crusty bröd
Vägbeskrivning
  1. Värm oljan i en stor kruka över medelvärme. Tillsätt löken, krydda med 1/4 tsk varje salt och peppar och koka, täckt, rör om och om, tills mycket öm, 8 till 10 minuter. Rör i vitlöket och koka i 1 minut. Tillsätt tomatpastaen och koka, omrör, i 2 minuter.
  2. Tillsätt morötter, selleri, potatis, timjan (om du använder) och 8 koppar vatten och koka. Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt kål och simma tills grönsakerna är ömma, 10 till 12 minuter mer.
  3. Under tiden kokar pastaen enligt förpackningsanvisningar.
  4. Kassera timjan. Rör pasta och bönor i soppan och laga koka tills bönorna är uppvärmda i ca 3 minuter. Avlägsna från värme och tillsätt spenat, vik upp till början. Servera med extra olivolja, parmesan och crusty bröd, om så önskas.

Tips och tekniker