Cat Cora-ov Fettuccine s kepicami in apnencem – recepti za testenine na WomansDay.com

Mačka Cora's Fettuccine with Scallops and Lime Recipe

David Carlson

Služi od 4 do 6

Čeprav imajo moji otroci to všeč, še vedno mislim na to kot bolj rafinirano, poraščeno testeninsko posodo. Začimbna zareza za pokrovače doda globino okusa, ki prinese omako na drugo raven, avokado pa dodaja svojo lastno bogastvo v mešanico in lepo dopolnjuje pokrovače. Omaka se združi bolje, če maslo vzamete iz hladilnika, tako da je hladno do zadnje sekunde.

Recept Sestavine:
1 lb fettuccina
16 srednje pokrovač, spranih in suhih

Spice Rub
2 tsp zemlja kumina
2 čajna paprika
2 tsp grobo kosher sol
1/2 tsp sveže mletega črnega popra

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 skodelica ribje juhe ali piščančje juhe
1 čajna žlica zmečkane rdeče paprike
1 žlica lupine iz lupine
4 žlici (1/2 palice) nesaljenega hladnega masla, razrezane na majhne koščke
1/4 skodelice sesekljani sveži cilantro plus dodatni za okras
1 avokado, pitted, olupljen in zmlet

Priprava recepta:
1. Napolnite veliko zalogo z vodo in jo zavrite.

2. Medtem ko se testenina voda segreje, bode pokrovače s kumino, papriko, soljo in poprom. Naj pokrovače počivajo v začimbah približno 10 minut.

3. Preverite lonec vode in preverite, če je vrelišče. Ko vre, dodajte 2 žlici soli in fettuccin.

4. Medtem ko testenine kuha, dodajte oljčno olje na 12-in. ponev ali jalovino in ga postavite na visoko toploto. Ko olje začne šimra, vendar ne kadi, pokrij pokrovače, dokler ga skoraj ne kuhamo, približno 1 minuto na stran. Z žlebasto žlico hitro premestite pokrovačice na ploščo in pokrijte z ohlapnim šotorjem folije, da bodo toplo.

5. Nalijte ribjo ali piščančeno juho v ponev in kuhajte, dokler se ne zniža za polovico. Pražite testenine in pridržite 1 skodelico testenine.

6. Dodajte rdečo papriko, apno in polovico kosov masla v posodo, v kateri se juha zmanjšuje, žganja, dokler se omaka ne stopi in gladi. Dodajte preostale maslene kose in vmešajte, dokler se omaka ne zgosti. Zlomite skupaj omako, kuhane testenine in 1/4 skodelice cilantro. Dodajte nekaj pridržane testenine vode, če mešanica ni dovolj vztrajna. Testo razdelite med segreto posodo. Razdelite pokrovače in drobne avokado med sklede, okrasite s sesekljanim cilantrom in takoj služite.

Tequila twist: Všeč mi je ta jed, tako kot je, vendar včasih tudi všeč, da dodam malo tekile takoj po tem, ko sem zamašil pokrovače. Alkohol plamen, a oster okus, ki deluje popolnoma z začimbami, pokrovačami in avokadom. Potem, ko ste na obeh straneh zbrali pokrovače, nalijte 1/2 čašo tekile (stojijo nazaj!) In flambé. Nato z zrezano žlico prenesite pokrovače na krožnik, prelijte juho v posodo in natančno sledite ostalemu receptu.

Recept vljudnost: Cat Cora’s Classics s Twist: Sveže je na priljubljenih jedeh

Loading...