brusnica poached pears and partridge crisps

Jonny Valiant; Styling hrane Vivian Lui; Prop stil, ki ga je Paige Hicks

Navdihnjena z “Dvanajst dni božiča”, ta sladka in tartanska počitniška krožica izkorišča ikonične jelke in je končana s čudovitim patrijarskim kosom peciva.

Donosi:

8

Prep čas:

0

ure

15

min

Skupni čas:

1

uro

10

min

Sestavine
Hruške
6 c.
koktajl sokovnika
1/2 c.
kristalni sladkor
1
velika pepelna oranžna
2
majhne palice cimetov
2
zvezdni janež
1
vanilija
8
srednje hruške Bosch
Šampana smetana
Partridge Crisps (glej recept spodaj)
Partridge Crisps
1
hladno valjana pita kora
1
jajce
kristalni sladkor
Črne pršice
Navodila
  1. V veliki ponvi, skupaj brusite brusnični sok in sladkor. Dodajte oranžne, cimetne palice, zvezdasti janež in vanilijo.
  2. Odstranite hruške, jih dodajte v ponev in tekočino pripnite do vrenja. Zmanjšajte vročino in vrenite, občasno obrnite hruške, dokler se ne zlahka prebije z nožem, 20 do 25 minut. Z žlebasto žlico prenesite hruške na krožnik.
  3. Odstranite in zavrzite oranžno in začimbe iz ponve. Ventil povrnemo in segrejemo, dokler se tekočina ne sirupi in zmanjša na 1 skodelico, približno 45 minut.
  4. Spijte zmanjšano omako nad hruškami in služite s pepelom in piškotki (spodaj recept), po želji.
  5. Za čiščenje jajčevca: Odtrgajte hladno valjansko pito na skorji površini. Z uporabo brizgalke ali šablone za mini parterje (glej opombo), izrežite testo in ga položite na pergamentno obložene pločevine. Krtača z pretešenim jajcem in potresemo z granuliranim sladkorjem. Postavite črne posode na glave za oči in pečite pri 375 stopinjah F do zlate rjave barve, od 8 do 10 minut.

Nasveti in tehnike