Baked Alaska – recepti za sladice

Pečen Alaska

Pečena Aljaska se lahko zateče s kalorijami iz sladoleda; za lažji pristop, poskusite vitek malin sorbet, poleg tradicionalnega zračnega meringue in gobastega torte z okusom mandljev.

Cal / Serv:
169
Donosi:

12

Prep čas:

0

ure

35

min

Skupni čas:

1

uro

25

min

Sestavine
2 pt.
Malina sorbet
1/2 c.
večnamenska moka
1/2 žličke.
pecilni prašek
1/4 žličke.
košer sol
1/2 c.
sladkor
2
velika jajca
2 tbsp.
repično olje
1/2 žličke.
čisti mandeljni ekstrakt
1/2 žličke.
tatarska omaka
3
velike jajčne belce
Navodila
  1. Vrnite srednjo kovinsko posodo s plastično folijo in pustite 4-v. previs z vseh strani. Pakiranje sorbeta v
    posodo in gladko vrh. Pokrijte s previsi in zamrzujte najmanj 4 ure.
  2. Medtem, toplotna pečica do 350 ° F. Olje 8-in. torto ponev in linijo dno s pergamentom. V mediju
    posodo, skupaj z moko, pecilni prašek, sol in 2 žlici žganja.
  3. Ločite vsa jajca, postavite rumenjake v veliko skledo in jajčne belce v ločeni posodi. Dodajte olje, mandljev ekstrakt in 2 žlici vode na rumenjake in jih mažite, dokler jih ne vključite v celoti. Dodajte mešanico moke, žganjem, dokler testo ne gladi.
  4. Z električnim mešalnikom premijemo 2 jajčni beljakovin in ¼ tsp kremo tartra do penaste mase. Postopoma dodajte 2 žlici sladkorja in premagajte, dokler ne dosežete trdih, sijajnih vrhov, približno 2 minuti.
  5. Mešajte jajce belega zmesi v tekočino, nato pa rahlo zložite v ostalo (naredite
    prepričajte se, da so belci v celoti vgrajeni). Tekočino popijete v pripravljeno posodo in pecivo, dokler v sredino ne pride v pištolo, 20 do 22 minut. Naj se torta popolnoma ohladi v posodi.
  6. Obrnite torto na pergamentno obložene pločevine. Odkrijte sorbeta in obrnite na torto. Odstranite posodo (ne pa plastiko) in zamrzujte 15 minut.
  7. Medtem, toplotna pečica do 450 ° F. V veliki kovinski ali stekleni posodi preostanek 3 beljakovin,
    ¼ skodelice sladkorja in ¼ tsp smetane tartare. Posodo postavite (vendar ne) v ponev kuhane vode in kuhajte, nenehno žganjajte, dokler se sladkor ne raztopi in beli so zelo topli na dotik, 3 do 4 minute. Odstranite skledo iz vročine in s pomočjo električnega mešalnika postopoma premagajte pri nizki hitrosti
    povečanje na visoko, dokler se ne mehki, sijajni vrhovi, približno 5 minut.
  8. Odstranite plastični ovoj iz sorbeta. Spoon meringue nad sorbeto in torto, dekorativno vrteti in se prepričajte, da pokrijejo v celoti. Pečemo, dokler se meringue ne zažene samo 3 do 4 minute. Odstranite iz pečice, prenesite v posluženo ploščo in takoj služite ali se vrnite v zamrzovalnik do 4 ure.

Nasveti in tehnike

Loading...